空心燒餅

普通麪粉200克　開水（70度左右）80克　一勺油　白芝麻小半碗

1.先在麪粉里加入一勺食用油；

2.加入開水攪拌均勻後和成光滑的麪糰；

3.把麪糰分成30克左右的小劑子;

4.取一個小劑子，摁扁；

5.取一個8克左右的小劑子，沾上油，在麪皮中央塗上油，四周一圈不能塗油；

6.把麪皮連同8克的小劑子包起來，麪糰上沾點水後再沾芝麻；

7.把麪糰再摁扁後擀圓，放入烤盤裏；

8.烤箱預熱220度，烤10分鐘就可以了。（沒有烤箱的可以用平底鍋）

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2.和麪的時候加一勺食用油，不僅可以讓麪糰更加滋潤，同時就是可以讓烤完的燒餅更爽口，外酥裏軟；

3.沾一點油。用一個8克左右的小劑子沾點油後塗在麪皮上，記住周圍這一圈是不能塗的，塗完後小劑子也要包在裏面，這也是空心燒餅的最大竅門吧，讓上下面皮有了油麪的間隔，高温一烤，中間就會脱離產生空洞；

4.如何讓芝麻附着在麪皮上呢？只要在麪糰上先粘點水，芝麻就會牢牢沾在上面；

5.粘好芝麻摁扁的時候，前麪包攏留下的捏合處要保持在中間，這樣烤的時候才不會裂開。