秈米粉

每餐約100克

米粉皮蛋、煎餅果子、肉絲米粉、炒米粉花生、糯米糕、雪菜火鴨絲、窩米蠔油、牛肉炒米粉、牛肉炒粉、生菜肉鬆、五彩煎禾蟲

米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。

一般人均可食用但糖尿病患者不宜多食

秈米粉 - 食物相剋

大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。

米粉在泡製過程中營養容易流失，因此米粉需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，從而增加營養。煮制米粉時間不宜過長，以免失去韌性。

大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

米線為一古老食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。《食次》一説即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時散佚。“粲”本意為精米，引申義為“精製餐食”。《齊民要術》中謂“粲”之製作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調至稀稠適中，灌入底部鑽孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。以精米磨成精粉，又以精粉製成精緻食品，因尊稱米線為“粲”。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱“亂積”。至宋代，米線又稱“米纜”，已可乾製，潔白光亮，細如絲線，可饋贈他人。陳造《江湖長翁詩鈔·旅館三適》曰：“粉之且縷之，一縷百尺繮。勻細繭吐緒，潔潤鵝截肪。吳儂方法殊，楚產可倚牆。嗟此玉食品，納我蔬簌腸。七筋動輒空，滑膩仍甘芳。”時又有徐南卿《招飯》詩句“米纜絲作窩”，可見其時米線幹品為鳥窩狀，與如今昆明所制幹米線如出一轍。其製法記有兩種。其一，“粳米甚潔，碓篩絕細粉，湯溲稍堅，置鍋中煮熟。雜生粉少許，擀使環節，折切細條，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、醬油、葱調和。”其二，“粉中加米漿為糨，揉如索綠豆粉，入湯入釜中，取起。”