福寶山蓴菜

是一種高等多年水生植物，葉片呈橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，葉柄細長。

福寶山蓴菜主產於海拔1400米左右的福寶山沿線荒灘沼澤地上。這裏山泉清澈，林木葱鬱，土壤有機層含量高，且無任何污染，這種優質生態環境為優質蓴菜的生產奠定了首要條件。如今，福寶山蓴菜在宣恩、恩施等縣市引種成功，為擴大規模經營創造了條件。

福寶山蓴菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳餚。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。 經檢測，福寶山蓴菜含蛋白質24.7~36.5%，糖類含量39%，鋅穩定含量高達153~288ppm，鍺含量0.11mg/g，硒含量0.1~0.54ppm，並富含多種氨基酸和維生素。果膠豐富，風味獨特，鮮脆、滑嫩如魚髓、瓊脂，不僅可廣泛用於炒、涼拌、做湯，而且是一種天然的降温、解暑佳品及幼兒增智食品。同時，據傳統醫學和現代醫學研究表明，蓴菜除對抑制消化系統癌症有食療效果外，還對抑制動脈粥樣硬化、抗腦血栓、利水、消腫、健胃、美容護膚等均有良好效果，是難得的綠色保健食品，深為消費者青睞。 《詩經》、《本草綱目》中記載，食用蓴菜可以消渴熟痹，又可補下氣，還可治痛腫等症，具有延年益壽、健胃強身、美容潤膚的作用。

福寶山蓴菜先後獲得“首屆中國國際農業博覽會名牌產品金獎”，是同類產品唯一取得國家“綠色產品”標誌的產品。