祥華茶

祥華茶地屬亞熱帶氣候，平均海拔800米，境內峯巒競秀，雲霧繚繞，雨量充沛，泉甘土赤，十分適宜烏龍茶尢其是鐵觀音的栽培和製作，祥華全鄉現有茶園1.8萬畝，其中茶葉綠色食品基地1萬畝，1999年茶葉產量1310噸。

祥華鄉獨特的自然條件，加之勤勞、智慧的祥華茶農獨樹一幟的精湛傳統制作工藝，可謂天地人三者巧妙結合，使祥華鐵觀音無論在產量和質量上都獨佔熬頭，享譽大江南北。正如胡平同志（原福建省省長、商業部部長）所題：“祥華觀音、茶葉極品”。 祥華物華天寶、人傑地靈、山清水秀，是清文淵閣大學士兼吏部尚書李光地的誕生地，清進士、詹事府詹事陳萬策的故鄉，開先縣令詹敦仁的隱居地。如今的祥華，則是聞名遐邇的名茶之鄉。 2006年末，全鄉人口32489人，工農業總產值4.11億元，農民人均純收入5720元！

祥華茶主產區分佈在內安溪的區域，祥華的鐵觀音：“口重、香氣足、水清點、酸韻入，這就是祥華觀音。”祥華茶。祥華茶味正湯醇回甘強。祥華茶久負盛名，產區多數山高霧濃，茶葉製法傳統，所產茶葉品質獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。

鑑別祥華茶要掌握要領訣竅，較簡易的方法有：

第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水於口中片刻，之後攪動舌尖與齒相摩，湯水下嚥後張嘴，有鮮甘味久存者當為祥華茶無疑；

第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認定祥華茶之技法。