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祁門工夫
鎖定
- 中文名
- 祁門工夫
- 原 料
- 紅茶
- 生產歷史
- 百餘年
- 產 地
- 安徽省祁門縣
祁門工夫簡介
在製茶方法上,實行機械製茶,着重抓外形緊結苗秀和內質香味,保持併發揚祁門香的特點,使祁紅工夫品質經久不衰,盛譽常在。
與綠茶的製作方法最明顯的區別就是:祁門紅茶在進行炒,揉之後要用太陽或者火進行加温發酵,使其內部結構發生改變,外表也呈現紅色,因此稱為紅茶.
祁門工夫名茶品評
選用一級祁紅、祁紅金毫和國禮級毛峯祁紅三泡茶,同時沖泡以更全面的瞭解祁紅的口感品質。
用具:白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯。
投茶量:3克。
水:純淨水。
第一泡:
水温:90度。
方法:順碗邊注水。
浸泡時間:1分鐘。
品評:
一級:湯色濃紅,滋味濃厚尚醇,苦回甘,香氣濃郁帶甜。
金毫:湯色紅亮,滋味醇爽,輕微帶酸,微苦回甘,香氣濃醇有花香。
國禮:湯色紅亮,滋味醇厚滑爽,微苦回甘,香氣淳和花香明顯。
第二泡:
水温:95度。
方法:順碗邊注水。
浸泡時間:2分鐘。
品評:
一級:滋味厚重,苦回甘,香氣濃郁。
金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香氣淳和持久。
國禮:滋味醇爽,微苦回甘,香氣淳和持久、上揚,帶花香。
第三泡:
水温:沸水。
方法:順碗邊注水。
浸泡時間:3分鐘
品評:
一級:滋味濃厚,苦微澀回甘,香氣持久。
金毫:滋味濃醇,苦回甘,香氣濃甜持久。
國禮:滋味醇爽厚重,苦回甘,香氣濃郁持久、帶花香。