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磷酸化二澱粉磷酸酯

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磷酸化二澱粉磷酸酯是在鹼性條件下,澱粉分子中的醇羥基與磷酸鹽起酯化反應,生成澱粉磷酸酯·
中文名
磷酸化二澱粉磷酸酯
外文名
Phosphated Distarch Phosphate
外    觀
白色或近白色的粉末或顆粒
安全性描述
無色,無臭

磷酸化二澱粉磷酸酯簡介

Phosphated Distarch Phosphate
性狀:白色或近白色的粉末或顆粒,無色,無臭,溶於水,不溶於乙醇、乙醚或氯仿。溶解度和膨潤力均大於澱粉,温度越高差別越大。透明度為18%~25%,大於澱粉的透光率(8%)。沉降體積為70~80mL/100mL。
製法: 在鹼性條件下,澱粉分子中的醇羥基與磷酸鹽起酯化反應,生成澱粉磷酸酯
質量標準:參見羥丙基澱粉

磷酸化二澱粉磷酸酯鑑別方法

本品呈一般食用變性澱粉反應和磷酸鹽反應。
1.一般食用變性澱粉反應 同羥丙基澱粉鑑別方法1、2、3。
2.磷酸鹽反應參見焦磷酸鈉

磷酸化二澱粉磷酸酯毒理學依據

1.GRAS FDA-21CFR172.892。
2.ADI 無需規定(FAO/WHO,1994)。
使用 凝膠劑、增稠劑等。

磷酸化二澱粉磷酸酯使用範圍及使用量

(1)我國《食品添加劑使用衞生標準》(GB 2920-1996)規定:方便麪和麪條,最大使用量0.2g/kg;固體飲料,0.5g/kg;果醬,1.0g/kg。
(2)FAO/WHO規定:可單獨使用或與其他增稠劑合用。罐裝磨菇、蘆筍、青豆、青刀豆和蠟豆及甜玉米、胡蘿蔔,使用量10g/kg,當含有奶油或其他脂肪和油時;發酵後經熱處理的調味酸奶及其製品,10g/kg;罐裝沙丁魚和沙丁魚類產品,20g/kg(僅用於填料中);補充代乳品,25g/kg(單用或與乙酰化磷酸雙澱粉合用,僅用於水解蛋白或氨基酸為基料的產品中);罐裝嬰兒食品,60g/kg;嬰兒代乳品,5g/kg;大豆型產品,25g/kg(以氨基酸或水解蛋白質為基料的產品);罐裝鮐魚和竹莢魚,60g/kg(僅用於填料);肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊(僅指用麪包粉或面拖料包裹的),以GMP為限。 [1] 
參考資料