砸魚湯

魚湯的最大特點是酸辣，在口乾舌燥之際喝上幾口魚湯，極具提神醒酒之功效。飯店砸魚湯是服務範圍之內的事，通常不再另收費，喝完以後剩下的魚骨還可再砸。

關於砸魚湯有不少笑話。據説有次兩個博山人到北京出差，中午在餐館吃飯，要了條魚。吃完以後，一招手叫來服務員，“麻煩給砸個魚湯。”好像北京沒這種吃法，服務員懵了，去和大師傅説。大師傅一聽，噢，山東老鄉來了，告訴夥計砸魚湯，就是如何如何。魚湯端上，不一會兒湯喝完了，倆人又一招手，“夥計，再砸一碗。”夥計到廚房就説了，外面客人還要砸一遍，大師傅一聽，喔，是淄博老鄉來了，多放胡椒多放醋。話説這兩位客人把湯喝完，又一招手，“夥計，再來一碗。”大師傅一聽，喲，是博山老鄉來了。“魚湯端上，不一會兒湯喝完了，倆人又一招手，“夥計，再砸一碗。””夥計到廚房就説了，外面客人還要砸一遍，大師傅一聽，驚呼：”俺爹來了。”出去一看，真是他爹來看他了。

這個笑話流傳極廣，後來又傳出個説法，在飯店砸魚湯不可超過三遍，否則廚師會往湯裏吐口水的。

材料: 鯉魚，醬油5克，鹽1.5克，醋50克，白糖2.5克，香菜末5克，胡椒麪2.5克，

將魚盤內的餘汁和魚的頭、尾放入湯勺內，用手勺把魚頭砸碎，再放清湯500克，醬油5克，鹽1.5 ^[1]  克，醋50克，白糖2.5克，燒沸後撇淨浮沫，撒上香菜末5克，胡椒麪2.5克，盛入湯盤內即成。此湯香氣撲鼻，有酸、甜、香、辣、鹹五味調和之美。