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砂仁鯽魚羹
鎖定
將大鯽魚去鱗,鰓和內臟,清洗乾淨;將陳皮、蓽拔、縮砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱末、鹽、醬油等調料裝入鯽魚腹內備用。
- 中文名
- 砂仁鯽魚羹
- 主 料
- 鯽魚
- 配 料
- 大蒜
- 調味料
- 鹽、醬油
砂仁鯽魚羹簡介
夏天到了,暑熱入侵,又到了“脾胃情緒”高發期:食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良……這些問題砂仁都能搞定。
《紅樓夢》中的砂仁。
自唐以來,歷代本草對砂仁的功能、主治都有記載。在《紅樓夢》第64 回中,描寫了一個“尤二姐飯後咀嚼砂仁,賈蓉搶吃”的橋段,説明砂仁不僅可以藥用,民間把它當作養胃、調胃、助消化的保健食物,用來煲湯、燉肉、煮粥,甚至零食。
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砂仁鯽魚羹主料
鯽魚500克、蓽茇10克、砂仁10克、陳皮10克。
砂仁鯽魚羹調料
大蒜(白皮)5克、胡椒20克、大葱3克、鹽2克、醬油6克、泡椒8克、植物油15克。
砂仁鯽魚羹做法
1、將大鯽魚去鱗,鰓和內臟,清洗乾淨;
2、將陳皮、蓽拔、縮砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱末、鹽、醬油等調料裝入鯽魚腹內備用;
3、坐鍋點火,放入植物油燒沸,將鯽魚放入鍋內煎熟;
4、再加入冷水適量,燉煮成羹即可。
砂仁鯽魚羹功效
砂仁可以健胃止吐,鯽魚能補脾開胃,這道魚羹特別適合妊娠早期的孕婦食用。
砂仁鯽魚羹食物相剋
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與温熱香燥藥同用。
- 參考資料
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- 1. 砂仁鯽魚羹(健脾養胃營養食譜) .維維健康網.2013-03-08[引用日期2013-03-12]