石觀音板鴨

石觀音板鴨完全區別於其他板鴨，在選料、熏製、滷製時，皆用獨家方法和秘製滷料。僅在醃漬時便可使香味熗入鴨肉，其間還要板壓成型，使其鴨肉的口味幹香。再用柏枝等煙燻提味，特定的時間要求，且絕不隨意為之。燻好的鴨子，經過特殊藝處理後。再放進秘製的滷水鍋裏。滷水的配方一般絕不會外傳。當然也用特定的火候和時間滷製。這樣才能做出正宗醇美的石觀音板鴨來。

石觀音，本是四川崇州一百年古鎮，因其所產板鴨成川中著名食品而聲名遠揚，其板鴨加工源於明清，已有上百年曆史，選料考究，技藝精湛，集醃、燻、滷之精華於一體,獨具幹、酥、香的特點。