石塘橋驢巴

為何要説“石塘橋”驢巴？相傳楚漢相爭時，項羽兵敗垓下，灑淚別姬（虞姬橋、虞姬墓傳説在肥東）。姬等被漢兵追至今“石塘橋”（原石塘鎮名）附近，飢乏交加，求食於一蹄角行（從事牲畜買賣和肉食加工出售）主，店主憐之，以鍋中滷煮之熟驢肉配料與之，姬等果腹以為美食，罷，又遁去。未幾，為追兵所殺，姬之屍首隨水淌於一石橋下被阻（“屍擋橋”取之諧音“石塘橋”，地名因此得之），美人雖去，而“驢巴”因了美人香名，口口相傳，口耳相傳，成為地方名產。

“石塘橋”驢巴色澤深棕，切成片狀，肉理紋路清晰。驢巴雖其貌不揚，卻令人回味無窮。吃驢巴如同品茶，細細地咀嚼，慢慢地品，嚼得越細感覺越香，三幾片入口，香氣醇厚綿長，百般滋味如在味蕾上跳舞，讓人慾罷不能。

據史料記載，隋唐時期石塘橋乃水路重地，一些商人的馱驢因為長期役用衰老，便常在石塘橋宰殺換驢，黃氏家族首創驢巴這道名菜，一傳就是幾千年。至北宋年間，石塘橋驢巴經包公舉薦成為貢品，享有“天上龍肉，地下驢肉”之美譽，堪稱飲譽華夏的一道名點。後經過代代相傳，遂發展成為合肥地區的著名土特產。

現代的石塘鎮以驢肉為主要農副產品開發，由於時代的發展，驢的用處變得稀少。在當地很難看到活着的毛驢了。但隨着現代物流業的發展，食品保鮮技術的開發，資源的利用率得到提高。石塘橋驢巴生產企業與時俱進，利用發的物流從新疆、內蒙、山東等地調運上等的生驢肉進行生產，大大提高了食品的安全、和專業性。

黃健彬先生祖祖輩輩從事蹄腳行生意，由於祖傳手藝，黃健彬從小就知道滷製驢巴。至於手藝從哪代傳器已無從考證，只聽聞早在隋唐時期，就有黃健彬祖上首創的驢巴這道菜，因為配料十分神秘，此種風味全國僅此一家。黃健彬先生繼承祖業，將傳統工藝與現代技術結合，於1981年開設“迎賓飯店”1983年註冊“肥東縣建傑驢巴有限公司”下設“建傑驢巴門市部”等 於94年申請註冊“石塘橋”商標 97年核准通過。1986年成立“合肥市黃健彬驢巴食品廠”開啓了從祖傳家庭作坊向產業化經營的大門。“石塘橋”牌驢巴肉質細膩，肉滑而不膩，質實而不硬，嚼後回味無窮，有着較高的營養價值和藥用價值。

“石塘橋”驢巴以其優質的品質，贏得了97年“安徽名優產品”稱號。

“石塘橋”牌2007年12月榮獲“合肥市著名商標”榮譽稱號。

黃健彬先生帶動了一條產業的發展，現石塘橋有十幾家驢肉加工企業，都以黃健彬的“石塘橋”牌驢巴為首。

驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫則認為驢肉的功效一是補氣養血，用於氣血不足者的補益；二是養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬製而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。 諺語云：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。科學測定：驢肉“兩高兩低”；高蛋白，低脂肪；多氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。 《本草綱目》載：驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩，止風狂、補血益氣，治遠年勞損。 驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用，其功效僅次於鹿鞭，更被譽為“男人餐桌上的偉哥”。 驢臉、驢肉、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合女士美容養顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸，木耳減肥，驢肉養顏。 驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏。 唐孫思邈創立“以髒補髒”和“以髒治髒”理論富有科學內涵。胰導素，多酶片，各種激素類製劑就是從動物內臟中提取的。