矮腳烏龍

建甌東峯鎮是北苑御茶的故鄉，茶葉生產有着千餘年的歷史。建甌市東峯鎮是矮腳烏龍茶葉的發源地和主產區。全鎮18個村即東溪口、銅場、霞鎮、楊梅、裴橋、長源、東源、南源、大際、井歧、嵐下、長溪、坤口、記源、桂林、大房、坪林、東山下主產烏龍茶樹品種。

矮腳烏龍茶樹為無性系品種之一 ^[1]  ，系烏龍茶上品，有百年以上的栽培歷史，原產於福建省建甌市東峯鎮。據專家考證，福建省建甌市東峯鎮桂林村有9.33公頃具有120~150多年曆史的老茶園，共有古茶樹6090棵，是當今台灣在國際上享有盛譽的“青心烏龍”和“凍頂烏龍”茶的發源地。2009年2月，這片寶貴的茶樹林被福建省農業廳列為第一批福建省茶樹優異種質資源保護區。

灌木型，分枝部位低，從地面即開始分枝，分枝角度大，樹姿開張，長勢較旺。葉片略上斜着生，葉長5.5-8.0cm，寬2.2-3.3cm，葉形橢圓、內折。葉面平，葉尖漸尖而下垂，葉色綠而富光澤，鋸齒細淺不明，嫩芽葉細小，色綠帶紫，少茸毛，開採期與梅佔、毛蟹相近。花期遲，花冠長徑為3.7cm，短徑為2.9cm，結實率尚高 ^[2]  。

原茶製成烏龍茶，外形條索細緊重實、葉端扭曲，色澤褐綠潤（烏潤），內質香氣清高幽長，似蜜桃香，滋味古樸醇厚，湯色清沏呈金黃色。泡十水以上。品質優良，為不可多得之精品。矮腳烏龍還有個特點，除本身宜單獨泡茶外，還非常適合做拼茶原料，拼茶不奪其他茶香，能讓香味更多元化。

1.從外形上看，矮腳烏龍條索細緊、壯實，葉端扭曲，幹茶顏色呈褐綠色，茶香清高幽長，有蜜桃香。

2.沏泡後，茶湯金黃清澈，葉底柔軟完整。

3.入口後，滋味醇厚。

矮腳烏龍茶加工矮腳烏龍茶一年四季均可採摘 ^[1]  ，即春茶、秋茶和冬片。春茶在4月20日（穀雨）前後開始採摘，夏茶在6月20日（夏至）前後開始採摘，秋茶在9月20日（秋分）前後開始採摘，冬片在10月20日（霜降）前後開始採摘。採摘標準：茶樹新梢長至3-5葉將要成熟、頂葉六七成熟時，採下2-4葉，俗稱“開面採”。