皮油

pí yóu

ㄆㄧˊ ㄧㄡˊ

皮油

凡皮油造燭法起廣信郡(1)，其法取潔淨桕子，囫圇入釜甑蒸，蒸後傾於臼內受舂。其臼深約尺五寸，碓以石為身，不用鐵嘴。石取深山結而膩者，輕童斫成限四十斤，上嵌橫木之上而舂之。其皮膜上油盡脱骨而紛落，挖起，篩於盤內再蒸，包裹入榨皆同前法。皮油已落盡，其骨為黑子。用冷膩小石磨不懼火煅者（此磨亦從信郡深山覓取），以紅火矢圍壅煅熱(2)，將黑子逐把灌入疾磨。磨破之時，風扇去其黑殼，則其內完全白仁，與梧桐子無異。將此碾蒸、包裹入榨，與前法同。榨出水油清亮無比，貯小盞之中，獨根心草燃至天明，蓋諸清油所不及者。入食饌即不傷人，恐有忌者，寧不用耳。

其皮油造燭，截苦竹筒兩破，水中煮漲（不然則粘滯）。小篾箍勒定，用鷹嘴鐵杓挽油灌入，即成一枝。插心於內，頃刻凍結，捋箍開筒而取之。或削棍為模，裁紙一方，卷於其上而成紙筒，灌入亦成一燭。此燭任置風塵中，再經寒暑，不敝壞也。選自《天工開物·膏液》

(1)廣信郡：江西廣信府，今江西上饒地區。

(2)以紅火矢圍壅煅熱：用燒紅的木炭圍滿石磨使其變熱。

用皮油製造蠟燭是江西廣信郡創始的。把潔淨的烏桕子整個放入飯甑裏去蒸煮，蒸好後倒入臼內舂搗。臼約一尺五寸深，碓身是用石塊製造的，不用鐵嘴，而採取深山中堅實而細滑的石塊制就。琢成後重量限定四十斤，上部嵌在平橫木的一端，便可以舂搗了。烏桕子核外包裹的蠟質舂過以後全部脱落，挖起來，把蠟質層篩掉放入盤裏再蒸，然後包裹入榨，方法同上。烏桕子外面的蠟質脱落後，裏面剩下的核子就是黑子。用一座不怕火燒的冷滑小石磨（這種磨石也是從廣信的深山中找到的），周圍堆滿燒紅的炭火加以烘熱，將黑子逐把投入快磨。磨破以後，就用風扇掉黑殼，剩下的便全是白色的仁，如梧桐子一樣。將這種白仁碾碎上蒸之後，用前文所述的方法包裹、入榨。榨出的油叫做“水油”，很是清亮，裝入小燈盞中，用一根燈芯草就可點燃到天明，其他的清油都比不上它。拿它來食用並不對人有傷害，但也會有些人不放心，寧可不食用。

用皮油製造蠟燭的方法是：將苦竹筒破成兩半，放在水裏煮漲（否則會黏帶皮油）後，用小篾箍固定，用尖嘴鐵杓裝油灌入筒中，再插進燭芯，便成了一支蠟燭。過一會兒待蠟凍結後，順筒捋下篾箍，打開竹筒，將燭取出。另一種方法是把小木棒削成蠟燭模型，然後裁一張紙，卷在上面做成紙筒。然後將皮油灌入紙筒，也能結成一根蠟燭。這種蠟燭無論風吹塵蓋，還是經歷冷天和熱天，都不會變壞。