皮凍

無添加的皮凍，口感彈、滑、香，入口可以含化。配以醬汁醇香 回味無窮。

皮凍圖片(20張)

主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香葱3棵、生薑1小塊

調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1、把香葱、生薑洗淨切成碎末；

2、將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、葱末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；

3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；

4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。 ^[1] 

新鮮豬蹄、紅棗、枸杞

1、豬腳洗乾淨以後先用開水燙一下，撈出。

2、在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。

3、等湯變黃色後，加入鹽、雞精、葱末即可。

4、把豬蹄撈出來，剔掉骨頭，皮和肉重新放回鍋裏跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子裏，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層，15-20分鐘後取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，即可享用。 ^[1] 

豬蹄富含膠原蛋白，而紅棗養氣補血。熬出來的湯以及做成的皮凍，每週只要吃一次，堅持一段時間，就有很好的豐胸和美顏效果，可以增加胸部豐滿度和臉部彈性，減少皺紋。養出自然的好氣色。 ^[2] 

豬皮、葱、姜、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油

1 肉皮放水中煮開

不同地方的皮凍(18張)

2 刮淨豬皮表面油污，切細條

3 放清水中加葱、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時

4 撿出葱、姜，倒入容器中冷卻凝固

5 切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上 ^[1] 

用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋（或蝦乾），少量姜、葱、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱裏拿出後切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來鮮香可口。 ^[1] 

這一款需要事先準備高湯，用半斤豬皮切塊，加一勺高湯，少量姜、葱、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻，其味濃厚，適合在秋季食用。 ^[1] 

這是一款絕對不含脂肪的皮凍，其原料是半斤魚膘，為了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料，除了鹽，也可得加少許糖和醬油，風味更佳 ^[1] 

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

營養成分

鈉：19815.95毫克

膽固醇：3000毫克

鉀：2969.5毫克

磷：725.5毫克

鎂：590毫克

胡蘿蔔素：375微克

鈣：298.5毫克

葉酸：185微克

維生素B12：135.9毫克

維生素A：62微克

碳水化合物：58.78克

維生素C：40毫克

鐵：30.1毫克

蛋白質：22.3克

脂肪：16.76克

錳：8.69毫克

煙酸：7.3毫克

膳食纖維：7.25克

硒：6.35微克

鋅：5.06毫克

維生素E：0.6毫克

銅：0.56毫克

維生素B2：0.54毫克

維生素B6：0.32毫克

維生素B1：0.24毫克 ^[2] 

適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。