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百花雞
鎖定
百花雞是一道浙江省的地方傳統名菜,屬於浙菜系。 將蝦仁挑去泥腸洗淨剁碎,加精鹽、味精、料酒、澱粉、胡椒粉拌勻;
雞脯肉加精鹽拌勻醃片刻;將
雞胸肉切成小塊拍松,蘸勻澱粉,鋪平,放入蝦仁抹勻;炒鍋注油燒至八成熱,下入
雞胸肉小火炸至金黃色撈出控油,晾涼切塊即可。
[1]
- 中文名
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百花雞
- 分 類
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浙江菜
- 主要食材
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雞肉,蝦仁250克,雞胸脯肉250克
- 菜 系
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私家菜
百花雞調料
百花雞
植物油30克,鹽3克,味精2克,料酒10克,澱粉(玉米)10克,胡椒粉2克
百花雞做法
百花雞
1. 將蝦仁挑去泥腸洗淨剁碎,加精鹽、味精、料酒、澱粉、胡椒粉拌勻;
3. 將
雞胸肉切成小塊拍松,蘸勻澱粉,鋪平,放入蝦仁抹勻;
4. 炒鍋注油燒至八成熱,下入
雞胸肉小火炸至金黃色撈出控油,晾涼切塊即可。
百花雞食物相剋
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、
山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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- 參考資料
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1.
百花雞的做法
.天天美食網[引用日期2017-06-18]