百合餃

〖主料〗：鮮百合，蝦膠，澄面

〖輔料〗：辣椒末

〖調料/醃料〗：精鹽、味精、胡椒粉、生粉

將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱為“百花餡”)，少量辣椒末，調入精鹽、味精、胡椒粉、適量生粉，攪拌均勻成餃餡，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可。

白合餃，外型類似傳統潮州菜“富貴石榴球”，採用鮮百合和蝦膠作餡，增加鮮甜清爽的口感。