富貴石榴球

菜 名： 富貴石榴球

主 料： 雞胸肉、蝦肉、火腿、筍肉、冬菇丁，

配 料： 6個雞蛋清，一錢生粉。

做 法： 這個菜的餡料是雞胸肉、蝦肉、火腿、筍肉、冬菇丁一起走油，加入火腿略炒，調味勾糊後成為餡料；“石榴球”皮的製作是用6個雞蛋清加入一錢生粉攪均勻，放平鼎中煎成直徑8釐米的圓片，再把肉餡放在石榴皮中，用燙軟的芹菜絲條把封口紮緊，用剪刀將皮多餘部分剪掉，成石榴形，再在封口嘴上放上蟹黃，上蒸籠中蒸10分鐘取出；另上湯放鼎中，調味勾薄糊淋上即成。