白鱔

體細長，前部近圓筒狀，後部側扁。頭呈鈍錐狀，平扁。吻部尖而平扁。眼較小，埋於皮下。眼間距寬平。鼻孔每側兩個，前鼻孔具短管，位於吻端側方；後鼻孔呈裂縫狀，接近眼的前方。口大而闊，口角達於眼的後緣。下頜稍長於上頜。唇厚。兩頜及犁骨上均具3行小齒，呈帶狀排列，中間一行較大。無小須。鰓孔位於胸鰭基部的前方。肛門位於臀鰭前方。

鱗細小，埋於皮下，呈席狀排列。側線發達，體上多黏液體。背鰭、臀鰭和尾鰭相連。背鰭起點距臀鰭起點較鰓孔為近。臀鰭起點緊位於肛門的後方。胸鰭圓形。無腹鰭。

體上部灰黑色，體側上緣微綠色，體下白色。 ^[1] 

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分佈於渤海、黃海、東海、南海沿岸及其江河; 馬來半島、日本、朝鮮也有。 ^[1] 

於典型的兩側洄游性魚類，因其入海產卵的生態習性，又可進一布細分為降河性洄游魚類（Catadromonsfishes），日本鰻的生活史涵蓋溪流與海洋。每年秋季時，成熟的日本鰻從河川降海後，最終來到菲律賓東部外海的馬里亞納羣島海域深海產卵，母魚產完卵後便死亡。卵孵化之後成長為外型與柳葉相似的柳葉鰻（leptocephalus）以利隨着黑潮海流長距離漂送，隨着漂流時間加長，到了東北亞的中國台灣地區、中國大陸、韓國以及日本的大陸棚時，逐漸成長為體型呈流線型的玻璃鰻（glasseel），具備較佳的游泳能力，隨後脱離黑潮進入東北亞地區的沿岸水域，等待上溯至河川，幼鰻來到河口域時身上出現色素，成長為鰻線（elver）。鰻線最後進入河川棲息，逐漸成長至黃鰻（yellow eel），經過4、5年之後，長成為銀鰻（silvereel），成熟的銀鰻最後降海，返回馬里亞納羣島深海域產卵，完成其生活史。日本鰻終其一生大多數時間生存於溪流之中，在溪流中行底棲生活，偏好棲息於泥沙底質的緩水域礫石堆或石縫中。與溪流中較常見的鱸鰻不同，日本鰻在溪流中主要棲息在中、下游以及河口河段。成魚為肉食性，以小型魚類、甲殼類等水生動物為主食。亞洲國家包括台灣之日本鰻均來自同一產卵場，即Mariana島以西之北赤道洋流區（15°N～140°E），卵孵化為柳葉幼生（leptocephali）後，展開南北漂流2000公里，約百餘日後變態為鰻線（elver），順黑潮海流北上，歷經30-50天遊至菲律賓、中國台灣地區、中國大陸及日本東岸之河口溯河而上。 ^[2] 

鰻鱺為經濟魚類，味道鮮美，可制罐頭。我國產量不大，渤海更少。近年來人們多在江河口納苗（線鰻）進行人工養鰻，特別是在南方養鰻業發展迅速，產量大增。 ^[1]