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白饅頭
鎖定
白饅頭。顏色雪白、手感鬆軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞，但從健康角度講，這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響，是北方主食不可缺少的一部分。
白饅頭的主要原料為筋麪粉500克、温水250ML、酵母7克（水量為麪粉的45-50%, 酵母量為麪粉的1-1.5%）。
- 中文名
- 白饅頭
- 主 流
- 白麪粉
- 輔 料
- 酵母
- 調 料
- 白砂糖 水
白饅頭原料
中筋麪粉500克、温水250ML、酵母7克（水量為麪粉的45-50%, 酵母量為麪粉的1-1.5%）
白饅頭做法
1、酵母溶入約1/3的温水中，攪拌均勻；
2、把酵母粉倒入麪粉中，用筷子攪勻；
3、將剩餘的温水倒入麪粉中，用筷子攪成棉絮狀；
4、用手揉麪，揉至麪糰表現光滑；
5、麪糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在温暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境温度高低不等；
6、發好的麪糰內部是均勻的蜂窩狀；
白饅頭
9、揉至麪糰的切面光潔無氣孔；
10、將麪糰整形成長柱形；
11、將面棒切成等量的劑；
12、用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀；
13、饅頭生坯底部沾些麪粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離；
14、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大；
15、發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可；
16、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離；
17、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽；
18、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3－5分鐘打開蓋子即可。
