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白醬
鎖定
- 中文名
- 白醬
- 主要食材
- 奶油，低筋麵粉
白醬用料
材料 | 用量 |
奶油 | 25g |
低筋麪粉 | 25g |
牛奶 | 500ml |
白醬做法
1. 先將奶油和低筋麪粉倒入鍋中，以小火拌炒5分鐘，小心別炒焦(當低筋麪粉變的濃稠時，即表示可加入牛奶了，若出現鬆散狀亦可。) |
2. 把冰涼的牛奶一口氣倒入，不需加熱，，轉為中火。 |
3. 以打蛋器持續攪拌到牛奶沸騰，不要碰到鍋過，快速攪拌。 |
4. 開始沸騰後換成木刮司，快速混合，為了避免燒焦或凝固，攪拌時要刮取到鍋底，約熬煮到3分鐘 |
5. 濃稠的醬汁已經完成，趁熱移到烤盤內，為了避免乾燥可在表面塗上奶油。 |
白醬食物營養成分
| 食物名稱 | 白醬 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 111 千卡 |
| 蛋白質 | 4 g |
| 脂肪 | 6.8 g |
| 膽固醇 | 11 mg |
| 脂肪酸 | 7 g |
| 飽和脂肪酸 | 2.4 g |
| 反式脂肪酸 | 0.1 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 1.1 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 2.9 g |
| 水分 | 79 g |
| 碳水化合物 | 8.5 g |
| 膳食纖維 | 0.1 g |
| 灰分 | 1.6 g |
| 葉酸 | 5 μg |
| 鈉 | 354 mg |
| 鎂 | 14 mg |
| 磷 | 101 mg |
| 鉀 | 174 mg |
| 鈣 | 123 mg |
| 鐵 | 0.1 mg |
| 鋅 | 0.5 mg |
| 硒 | 2 μg |
| 碘 | 51 μg |
| 維生素A | 59 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.06 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.14 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 0.3 mg |
| 維生素B6 | 0.05 mg |
| 維生素B12 | 0.39 μg |
| 維生素D | 0.4 μg |
| 維生素E | 0.79 mg |
- 參考資料
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- 1. 白醬 ．下廚房 作者：miss周 [引用日期2014-12-24]
