白菜鍋貼

1、麪粉500克，五花豬肉300克，大白菜250克。

白菜鍋貼(5張)

2、食用油100克，醬油、白糖、精鹽、味精、紹酒各適量，葱、姜各少許。 ^[1] 

l、將豬肉洗淨，剁成肉茸；葱、姜洗淨後切成葱花、薑末；將豬肉入盆，配以葱花、薑末，調以醬油、白糖、精鹽、味精、紹酒拌勻；將大白菜洗淨，焯水後剁成碎末，摻入肉餡中攪拌均勻成餡。

2、麪粉用適量熱水和勻揉透後，摘成劑子，逐個擀成直徑7釐米的圓皮，包入餡心後，捏成帶褶紋的餃子。

3．平鍋上火，鍋燙後刷上一層食油，將餃子排入鍋中略煎後，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒至水快乾時，揭去鍋蓋，淋上少許食油，煎至餃底金黃硬脆即可取出。

餃底金黃質脆，餃上乳白質軟，餡心香鮮。