白胡椒豬肚湯

春寒雨至，春暖雨止。今日的氣温又再回暖，如此天氣易使人們胃腸不適，尤其是原已有胃病的人們。白胡椒煲豬肚是廣東民間在此天氣下進飲的湯品，民間認為它可輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等疾患。白胡椒性温味辛，温中散寒，醒脾開胃，《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。豬肚即豬胃，可謂“以形補形”，功能健脾胃。

材料：白胡椒15克、豬肚1個、生薑3片。

烹製：白胡椒略打碎；豬肚（或請售者處理乾淨）翻轉沖洗，再用生粉反覆揉搓洗淨。然後把胡椒納入豬肚內，頭尾用線紮緊。與生薑一起放瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水），武火煲沸後改為文火煲約3個小時，調入適量的食鹽與生油便可。