白玉豆

為深耕性蔬菜，有強大的主根和側根，系蝶形化冠總狀花序，在主蔓6—7節處開始抽生，每個花序上着生2—5對花芽，可結1一5個莢果，種子為白色，扁腎形。 ^[1] 

一年中有6個月的採果時間，可不斷地向市場提供鮮豆和嫩莢。 ^[1] 

白玉豆含澱粉、蛋白質頗多，可以糖煮、鹽煮、配料炒、烹調佳餚。白玉豆的糖份、還原糖、精蛋白含量適中，但鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高於其它豆類產品，還含有10種人體必需的氨基酸。