白煮

白煮肉的特色：

汁濃味厚，入口滾燙。

白煮肉的製作材料：

主料：豬五花肉（或通脊肉）。 醬油、蒜泥、醃韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。

白煮肉的做法：

去骨的豬五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13釐米，再切成20釐米長的塊，刮洗淨，肉皮朝上放入鍋內，倒入清水（以淹沒肉並高出10釐米為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開，再改用微火煮（要保持微沸狀態，中途不得添水）煮2小時左右。