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白灼芥藍
鎖定
白灼芥藍是以芥藍、紅彩椒等食材製成的一道美食。
- 中文名
- 白灼芥藍
- 外文名
- Poached cabbage mustard
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鹹鮮略帶苦味
- 主要食材
- 芥藍
- 調 料
- 雞精
白灼芥藍所需食材
芥藍 適量 | 雞精 適量 |
紅彩椒 適量 | 雞精 適量 |
鮮姜 適量 | 白糖 適量 |
生抽 適量 | 清水 適量 |
白灼芥藍製作方法
- 芥藍 [1] 去皮,洗淨後切成小段。
3.撈出控幹水分並且裝盤。
4. 鍋置火上放少許油燒熱,放入薑絲稍煸出香味。
5.下入彩椒絲、味汁,用小火煮至糖溶化。
提示
1、“灼”是粵菜烹調的一種技法,以煮滾的水或湯,將生的食物燙熟,稱為灼。
白灼芥藍食用須知
芥藍中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體温中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。
- 參考資料
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- 1. 白灼芥藍 .媽媽美食網[引用日期2012-12-05]
- 2. 【夏季涼拌菜系列之素食篇】——白灼芥藍 .美食天下[引用日期2012-07-20]