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白常繼
鎖定
白常繼 白大廚 高級烹飪技師 中國藥膳名師 世界美食藥膳大師
白常繼個人簡介
外號:京城豆腐白 白大廚
特技:蒙面切豆腐
高級烹飪技師,中國藥膳名師,世界美食藥膳大師。1974年從廚學藝,先後在北京西四小吃點,北京奎元館,五洲大酒店,淮南豆腐宴,鑫滿樓,歷博皇家御膳,太廟御珍舫等單位工作。現任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚,師承名廚高國祿先生,傳廚王自勤,朱振亞,許天明等。
他擅長杭州菜,中華藥膳。近年來建樹頗多,曾出版《豆腐王國》《中國菜餚造型創新》與他人合作出版《節日大餐》。參與創作出版《隨園食單再現》在中國食品報曾開設《白師傅侃豆腐》專題欄目,《中華美食藥膳雜誌》開設“八仙閣趣談”欄目。《美食中國》雜誌社開設“一菜一景遊北京”系列連載。
白常繼北京志
名噪京城,享有“京城豆腐白”之稱的白常繼師傅在最新出版的《北京志-飲食服務志》上,顯赫上榜。
白常繼“蒙面切豆腐”的特技在京城有佳話。他還著有《豆腐王國》一書,行銷於世。白常繼製作的豆腐潔白細膩,鮮嫩爽滑,清新可口,老少皆宜;既無北豆腐之苦味,又無南豆腐之澀感,風味獨特,質地優良。他能製作200多種豆腐菜餚,佳品迭出,為京之冠。白常繼現為“南北一家”酒樓行政總廚。