發酵管

此器具被廣泛用於測定產氣量。這種方法簡單，不適用於精確測定發酵強度。其優點是可以收集所產生的氣體，取得分析樣品。

它是一隻具有高腳底座的長頸彎管，刻度具玻璃底座。管的下端製成彎頸和一隻球狀口，管壁上刻有容量標線，它是存放待測發酵液，收集發酵液中產生二氧化碳氣體計量用。底部具有寬大的底座便於放置平穩。發酵管與底之間為一玻璃棒連接，作固定發酵管用。

將發酵管洗淨，進行消毒處理，再用無菌水洗滌2 一3 次，從懸浮在20oml 無菌水中取出20ml ，加入質量分數2 一10 %葡萄糖，溶解後注入發酵管內，注入的容量為彎管處的1 / 2 ，使直管內沒有氣泡，管口用棉花塞好，移入30 ℃ 恆温箱內培養。酵母在培養生長的呼吸時消耗氧而生成二氧化碳氣體，被彙集在管的頂部，根據生成二氧化碳氣體的多少，表示發酵能力的大小。氣體體積從刻度管的液麪讀出。

適用於食品工業、酵母廠、釀造廠等單位，作酵母發酵效率的測定，以及在醫藥上作細菌衞生試驗，對水、牛乳、溝渠污物的發酵試驗。如在細菌學上作糖元在組織內進行無氧分解而生成乳酸的變化等。因使用面狹窄，銷路極微。