當歸燉羊肉

所屬菜系：豫菜

製作難度：普通

所需時間：半小時

菜品口味：其它

主要工藝：燉

主要食材：羊肉類

原料：羊肉100g、當歸20g

配料：老薑適量、鹽 、料酒 、雞精 、油 ^[1] 

1.羊肉、生薑切片，當歸洗淨掰開，羊肉在沸水裏焯去血水。

2.熱鍋放油，爆香薑片，放入羊肉和當歸翻炒，加入適量清水大火煮沸。

3.加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛，加入鹽、雞精調味即可。 ^[1] 

1、羊肉在沸水裏焯一下，可以去除腥臊味

2、羊肉比較硬，煮的時間稍微久一點。 ^[1] 

3、羊肉也可以不焯，但要把煮出來的血沫撇掉。

南方人注重養生，湯是南方人飲食中最重要的一部份，廣東人認為湯可以滋補五臟、營養六腑，而廣東湯水亦為廣東菜一大特色。

當歸甘温質潤，既能補血活血又能調經，用於面色萎黃，眩暈心悸、血虛、月經不調、疼經、閉經等症的輔助治療；還能消腫止痛，潤腸通便。 ^[1]