番薯餅

名稱：番薯餅

材料：番薯200克，糯米粉300克，黃油兩湯勺，糖4湯勺，鹽少量，雞精少量。番薯洗乾淨備用。

1、先在鍋裏用水把番薯煮熟,如何判斷番薯是否蒸熟?就是用支筷子插進去,如果很容易插進去,就證明熟透了,把熟透的番薯撥皮,壓成泥.

2.加入黃油,糖,少許鹽和雞精調好味,攪勻!

3.用麪粉,薯粉,糯米粉混合好,想糯香一點的,可以用的比例是1:2:3.用熱開水攪勻至均勻!

4、把攪勻的粉和調好味道的番薯混合好,觀察好粘度,不要太濕,也不要太乾,攪得微微有點筋度就可以了!

5.想要香一點,就放了兩個雞蛋黃攪勻,然後放到冰箱裏讓粉吸水以及變幹一點!

6.可以下鍋炸了,下鍋的時候,要控制好油温,先把油煮至八成滾,然後關小火,放番薯粉料.

7.兩邊炸至金黃色即可。