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甲基香蘭素

鎖定
白色針狀結晶(乙醚中結晶者),呈甜香的木香和香子蘭似香氣,有很濃的香子蘭似甜味。在空氣中可氧化為無氣味的3,4—二甲氧基苯甲酸(藜蘆酸)。熔點43—45℃。幾不溶於冷水,溶於熱水、乙醇和油類。天然品存在於爪哇香茅油和胡蒼耳刺芹油等中。製法由香蘭素與硫酸二甲酯在鹼性條件下甲基化而成。
中文名
甲基香蘭素
外文名
3,4-Dimethoxybenzaldehyde
(3,4一Dimehoxybenzenecarbonal(Veratralde.hyde
Methylvanilln
Vinillin methy ether)
別    名
3,4-二甲氧基苯甲醛
洋茉莉醛
藜蘆醛
綠藜蘆醛
焦兒茶醛二甲醚 展開
別名
3,4-二甲氧基苯甲醛
洋茉莉醛
藜蘆醛
綠藜蘆醛
焦兒茶醛二甲醚
甲基香蘭素
香草醛甲醚 收起
安全標識
S26 S22 S24/25
危險標識
R22 R36/38
分 子 式
C9H10O3
分子量
166.17
用    途
用於糖霜、烘烤食品製作
法定編號
GB/T 14156—93(1 1183)
FEMA
3109
CAS
120—14—9 [1] 

甲基香蘭素物化性質

1. 性狀:無色針狀結晶
2. 密度(g/mL,25℃):1.114
表徵圖譜
表徵圖譜(5張)
3. 相對蒸汽密度(g/mL,空氣=1):未確定
4. 熔點(oC):42~43
5. 沸點(oC,常壓):281
6. 沸點(oC, 2.4KPa):172-175
7. 折射率:未確定
8. 閃點(oC):>100
9. 比旋光度(o):未確定
10. 自燃點或引燃温度(oC):未確定
11. 蒸氣壓(mmHg,oC):未確定
12. 飽和蒸氣壓(kPa, oC):未確定
13. 燃燒熱(KJ/mol):未確定
14. 臨界温度(oC):未確定
15. 臨界壓力(KPa):未確定
16. 油水(辛醇/水)分配係數的對數值:未確定
17. 爆炸上限(%,V/V):未確定
18. 爆炸下限(%,V/V):未確定
19. 溶解性:不溶於冷水,微溶於熱水,易溶於醇和醚。

甲基香蘭素毒理學數據

1、 刺激性:兔子經皮標準德雷茲實驗:500mg/24H 中度刺激
2、 急性毒性:大鼠經口LD50:2000mg/kg 小鼠經口LD50:3200mg/kg 兔子經皮LD5O:>5g/kg
對水有輕微的危害。

甲基香蘭素分子結構數據

1、 摩爾折射率:46.36
2、 摩爾體積(m3/mol):149.1
3、 等張比容(90.2K):365.6
4、 表面張力(dyne/cm):36.1
5、 極化率(10 -24cm3):18.37

甲基香蘭素計算化學數據

1、 疏水參數計算參考值(XlogP):1.5
2、 氫鍵供體數量:0
3、 氫鍵受體數量:3
4、 可旋轉化學鍵數量:3
5、 互變異構體數量:
6、 拓撲分子極性表面積(TPSA):35.5
7、 重原子數量:12
8、 表面電荷:0
9、 複雜度:147
10、 同位素原子數量:0
11、 確定原子立構中心數量:0
12、 不確定原子立構中心數量:0
13、 確定化學鍵立構中心數量:0
14、 不確定化學鍵立構中心數量:0
15、 共價鍵單元數量:

甲基香蘭素性質與穩定性

1. 避免與強氧化劑接觸。
2. 存在於白肋煙煙葉中。
3. 天然少量存在於香茅油等精油裏。

甲基香蘭素貯存方法

儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種,水源。應與氧化劑分開存放,切忌混儲。配備相應品種和數量的消防器材。

甲基香蘭素合成方法

由香草醛與硫酸二甲酯作用而得。

甲基香蘭素用途

用途GB2760—86規定為允許使用的食品用香料。限量FEMA(mg/kg):軟飲料9.0;冷飲9.2;膠凍、布丁,15;焙烤製品30;糖果32。毒性GRAS(FEMA)。 [1] 
醫藥工業用來合成藥物甲基多巴METHYLDOPUM,也用於生產獸藥磺胺增效劑敵菌淨Diaveridin,少量用於日化香精配方中,除了用作香料外,還用作合成醫藥中間體。
參考資料
  • 1.    凌關庭主編.食品添加劑手冊 第二版:化學工業出版社,1997年:498-499