田呈瑞

1982年畢業於西北農業大學，後又在德國霍恩海姆大學食品工程學院學習三年，現為陝西師範大學食品工程系主任，兼任中國食品科學技術學會理事，陝西省食品科學技術學會副理事長；中國食文化研究會理事；陝西省食文化研究會副會長；中國農業工程學會農產品貯藏加工分會副理事長，陝西省農業工程學會農產品貯藏加工專業委員會主任；陝西省食品安全協會副理事長；陝西省營養學會常務理事等職務。

擔任本科生、碩士生、博士生"果蔬加工工藝學"、"軟飲料工藝學"、"現代飲食營養與健康"、"食品加工高新技術"等8門課程的教學任務；

培養碩士研究生18名，博士研究生2名；主持學校教學改革項目5項；

承擔和主持省部級科研課題13項，目前正在從事主要科研項目有：國家重大科技攻關課題"食品安全關鍵技術應用與示範"、教育部重點科學研究課題"秦巴山區野生食品資源產業化開發研究"、陝西省重點課題"杏仁複合型功能飲料開發研究"等。

主持開發食品新產品近40個，其中許多產品在企業投產後獲各級博覽會大獎，為企業產生較大的經濟效益；如在河北省青縣錦齋棗製品廠投產的"蛟龍戲珠棗茶"、"白龍戲珠棗茶"、"杏仁棗茶"均獲華北第二屆技術博覽會金獎；在寧夏中衞食品廠投產的"紅珍珠枸杞茶"獲第五屆中國新技術新產品博覽會金獎；在陝西巨鷹集團投產的"巨鷹灘棗"獲第五屆亞太國際貿易博覽會金獎和受消費者歡迎的最佳產品獎；另外，已投產的"枸杞杏仁露系列產品"、"三毳核桃露"、"黃葛汁飲料"等均為企業產生一定的經濟效益；"一種帶有果汁或果肉的杏仁蛋白飲料和其生產方法"獲國家發明專利。由於長期開展科技扶貧工作，為山區人民脱貧致富和振興山區經濟做出了重要貢獻。多次由當地人民政府授於"科技扶貧"獎，並獲國家科技部"振華科技扶貧獎"。

編寫著作教材11本，其中正式出版的著作有：《軟飲料工藝學》、《果品蔬菜加工學》、《中國野生植物開發利用》、《蔬菜加工工藝》、《醃菜製作技術》、《蔬菜加工技術》等；在國內外學術刊物發表論文50多篇。

學術論著：

中式發酵香腸發酵特性的研究。

銀杏葉黃酮的乙醇提取方法研究。

黑米複合飲料加工工藝研究。

杜仲葉複合飲料加工技術研究。

蘋果粒罐頭加工技術研究。

桑椹紅色素純化的動態吸附條件研究。

濃縮果汁中甲胺磷殘留農藥穩定性的研究。

山楂複合果茶穩定性及生產工藝的研究。

大孔吸附樹脂分離純化苦杏仁苷的研究。

桑椹紅色素純化的動態洗脱條件研究。

殼聚糖對桑果汁澄清效果的研究。

近五年英文論文

[1] Hu Qing-Ping, Xu Jian-Guo, Zhang Fang, Tian Cheng-Rui. Changes ofMorphological Parameter of Wheat Seed Pretreatment by the Biocontrol AgentsBacillus subtilis QM3 during Germination [J].Communications in Soil Science and Plant Analysis, 2013, 44(14) 2168-2172.

[2] Tingting Ma, Chengrui Tian, Jiyang Luo, Rui Zhou, XiangyuSun, Jinjin Ma. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidantcapacity of carrot (Daucus carrot L.) juice[J].Food Chemistry, 2013, 141(3) 1637-1644.

[3] Chunyan Gao, Yuehong Lu, Chengrui Tian, Jianguo Xu, Xiaopeng Guo, Rui Zhou, Guo Hao. Mainnutrients, phenolics, antioxidant activity, DNA damage protective effect andmicrostructure of Sphallerocarpusgracilis root at different harvest time[J]. Food Chemistry, 2011, 127: 615-622.

[4] Chunyan Gao, ChengruiTian, Yuehong Lu, Jianguo Xu, Jiyang Luo, Xiaopeng Guo. Essential oil composition andantimicrobial activity of Sphallerocarpusgracilis seeds against selected food-related bacteria[J]. Food Control, 2011, 22(3-4): 508-516.

[5] Jianguo Xu, Qingping Hu, Xiangdong Wang, JiyangLuo, Yu Liu, Chengrui Tian. Changesin the Main Nutrients, Phytochemicals, and Antioxidant Activity in Yellow CornGrain during Maturation[J]. Journal of Agriculturaland Food Chemistry, 2010, 58 (9), 5751-5756.

[6] Jian Guo Xu, Qing Ping Hu‡, Jiang Lian Duan, Cheng Rui Tian. Dynamic Changes inγ-Aminobutyric Acid and Glutamate Decarboxylase Activity in Oats (Avena nudaL.) during Steeping and Germination. [J]. Journalof Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (17), 9759–9763

[7]Jianguo Xu, Chengrui Tian, Qingping Hu, Jiyang Luo, Xiangdong Wang, XiangdongTian. Dynamic changes in phenolic compounds and antioxidant activity in oats(avena nuda L.) During steeping and germination [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57:10392–10398.

[8]Luo JiYang, Tian ChengRui, Xu JianGuo. Studies on the antioxidant activity andphenolic compounds of enzyme-assisted water extracts from Du-zhong (Eucommiaulmoides Oliv.) leaves [J]. Journal ofenzyme inhibition and medicinal chemistry, 2009, 24(6): 1280-1287.

[9] Yao Yaping, TianChengrui, Cao wei. Anti-oxidative constituents of ethanol extract frombuckwheat seeds by HPLC-Electro-spray MS[J].Agricultural sciences in china, 2008, 7(3) : 356-362.

[10] Shaofang Sun, Weijun Chen, Wei Cao, Fenyan Zhang, Jirong Song, Chengrui Tian. Research on thechelation between quercetin and Cr(III) ion by Density Functional Theory (DFT)method[J].Journal of MolecularStructure: Theochem, 2008, 860 (1–3), 40–44. (SCI)。

[11]Ping Guo, Weijun Chen, Jirong Song, Wei Cao, Chengrui Tian. A DFT study of theinteraction between butein anion and metal cations (M=Mg 2+, Cr 2+, Fe 2+, andCu 2+): Taking an insight into its chelating property [J]. Journal of Molecular Structure: Theochem, 2008, 849 (1–3), 34–36.

[12]Wei Cao, Weijun Chen, Shaofang Sun, Ping Guo,Jirong Song, Chengrui Tian. Investigatingthe antioxidant mechanism of violacein by density functional theory method [J].Journal of Molecular Structure: Theochem,2007, 817 (1–3), 1–4.

曾獲得西北農業大學教學質量評估優秀獎、西北農業大學優秀教師；陝西師範大學"教學質量評估優秀獎"、"書育人先進個人"、"教學標兵"等榮譽獎勵；教學改革項目"產學研一體化教學模式的探討與實踐"，獲陝西省優秀教學成果二等獎。

獲省、部級科技進步獎5項；廳級科技進步獎3項，獲國家發明專利1項；其中農業部重點項目"果品蔬菜乾制技術的研究與推廣"，獲農牧漁業部科技進步三等獎、陝西省科技進步二等獎；農業部八五重點攻關項目"南瓜功能食品研究"，獲陝西省農業廳科技進步一等獎、陝西省科技進步三等獎；陝西省科委重點項目"烘棗、低糖棗脯加工技術研究"，獲陝西省教委科技進步一等獎 、陝西省科技進步二等獎、教育部科技進步二等獎。多次獲優秀論文獎。