甜饅頭

記得在山溝的時候我們家都是在廠裏的大食堂買早餐.我最喜歡就是媽媽買的甜饅頭.那時食堂區分白饅頭與甜饅頭就是用紅色來區別的.吃紅色時就用手慢慢的撕起吃.因為一個饅頭的紅色太少了.現在想起都覺得挺好玩的.我們還有多少童年的記憶與趣事還記得呢?

無意之中認識到天然色素紅曲粉,紅曲粉是一種米做出來的.與工業色素不一樣.具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛。

用餐人數：1-2人

400g麪粉

50g白糖

5g紅曲粉

適量發酵粉

1 ^[1] 

先把紅曲粉溶解水中

2

放入麪粉與白糖.發酵粉.揉成紅色的麪糰.

3

同時再揉一個無色的麪糰一起發酵

4

把發好的兩種麪糰分別擀開

5

把發好的兩種麪糰擀開再重疊

6

切段.鬆弛15分鐘

7

開中火蒸15分鐘(水開後才計時)

8

蒸好的饅頭

紅曲粉有一點苦味.每次不能用多