甘露寡糖

β－1，4一甘露聚糖酶簡稱β－甘露聚糖酶，是一類能夠水解含β－l，4一甘露糖苷鍵的甘露寡糖、甘露多糖（包括甘露聚糖、半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖等）的水解內切酶，屬於半纖維素酶類。

β－甘露聚糖酶能將廣泛存在於豆類籽實中的甘露聚精等多糖降解為葡萄糖、甘露寡糖等低聚糖，不僅消除了甘露聚糖對單胃動物各種營養素的抗營養作用，同時生成的甘露低聚糖在動物生產中起着重要的作用。近年來隨着對自然界半纖維素資源的開發及其在飼料工業和養殖業中的應用，微生物β－甘露聚糖酶的開發和利用研究進入了一個新階段。

1. 優良免疫激活劑

2. 強大的自由基清除劑

3. 激活巨噬細胞、噬中性細胞等清除由輻射造成細胞分解碎片

4. 能夠使巨噬細胞辨別和破壞變異細胞

5. 協助受損組織如淋巴組織細胞加速恢復產生細胞素（IL-1）

6. 促使包括抗生素，抗真菌，抗寄生藥在內的其他藥物更好地發揮效用

7. 減低血液中的低密度脂肪，提高高密度脂肪，減少高血脂的發生

在二十世紀四十年代，Pillemer博士首次發現並報道酵母細胞壁中有一種物質具有提高免疫力的作用。之後，經過圖倫大學Diluzio博士的進一步研究發現，酵母細胞壁中提高免疫力的物質是一種多糖——甘露寡糖，並從麪包酵母中分離出這種物質。其主要由二糖至六糖組成,具有功能食品的優良特點:1.非吸收性:甘露低聚精是由β—1.4糖苷鍵相連的低聚糖,人體不能消化吸收,不會引起血糖升高,可有效地到達腸道下部.2.對有益菌的增殖性:經動物及人體服用試驗表明,甘露低聚糖可使體內的雙歧桿菌顯著增殖,服用一週後,糞便中的雙歧桿菌增加 50～100倍,同時抑制有害菌增殖,而且動物增重明顯 ^[1]  。

胃腸道非免疫防禦系統主要組成成分為內源微生物羣，而內源微生物羣又常分為有益微生物羣（如雙歧桿菌屬、真桿菌屬、乳酸桿菌屬）和有害微生物羣（如大腸桿菌屬。產氣夾膜梭菌屬、葡萄球菌屬），其中有益微生物菌羣多覆蓋在胃腸道上皮，起着阻止病原微生物定植在腸粘膜組織上的作用。甘露低聚糖的作用機制主要是干擾腸道病原菌的定植。甘露低聚糖為細菌提供了豐富的甘露糖源，從而可避免細菌與腸壁的親和由於甘露低聚糖不會被消化酶降解並攜帶病原體通過腸道，因此可以起到防止病原菌定植於腸道的作用。病原菌不能利用甘露低聚糖作為供其生長的能量來源，而有益細菌可以被甘露低聚糖激活。這表明甘露低聚糖可促使有益菌成為腸道優勢菌羣。

β一甘露聚糖酶已被證實能提高玉米一豆粕型日糧雞的飼料轉化率，並促進肉雞及火雞的日增重和飼料利用率，提高蛋雞的生產性能。Jackson等（1998）研究表明，在產蛋初期的前12周，在飼料中添加β－甘露聚糖酶，可增加雞蛋的重量約0．3g/只（P<0．05）；產蛋期的第

12周到第 24周，在飼料中添加β－甘露聚糖酶可使蛋雞的日產蛋量提高

0．7%～1.07%；24周以後添加，日產蛋量可增加約1．5%。研究也表明，β一甘露聚糖酶能增加產蛋初期雞蛋的重量，可延遲高峯後期的產蛋率的下降。肉雞的研究數據顯示，β一甘露聚糖酶促進了肉雞的日增重和飼料利用率（Teves等，1998）。

在飼料中添加β－甘露聚糖酶，可顯著提高豬的採食量、飼料利用率、日增重；日粗粗纖維含量相同時，在飼料中添加β一甘露聚糖酶可減少豬糞的排泄量。Pettey等（1999）研究表明，在仔豬階段，日糧添加β一甘露聚糖酶，能顯著提高仔豬的採食量，促進飼料利用率，提高仔豬的生長速度和日增重，使豬的生長性能得到很大的提高。飼料中添加β一甘露聚糖酶能顯著提高豬對於物質、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物的消化能力，也可提高飼料的消化能。在豬的整個飼養階段日糧添加β－甘露聚糖酶，日飼料消耗量、料肉比、飼養週期都得到明顯的降低，平均日增重有了很大的提高。

甘露聚糖是植物半纖維素的主要成分，β一甘露聚糖酶可降解半纖維素為甘露低聚糖被動物利用，不僅充分利用了飼料資源，同時也顯著提高了動物的生長性能和免疫力。β一甘露聚糖酶因其良好的水解半纖維素的能力，可生成品質好的甘露低聚糖，正成為研究的熱點。