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甘草杏
鎖定
甘草杏,酸甜爽口,清香味長,是天然健康食品,西北特產。寧夏甘草杏以固原市彭陽縣的雲霧山莊最為出名。鎮原、新疆等地也有。鎮原屬於甘肅,交接於寧夏彭陽縣。
- 中文名
- 甘草杏
- 口 味
- 酸甜爽口,清香味長
- 功 效
- 二星減肥食物,單位熱量較高
- 分 類
- 糖蜜餞,蜜餞類
甘草杏蜜餞食品
甘草杏簡介
據《本草綱目》記載,甘草,又名仙草,補脾益氣、清熱解毒,祛痰止咳,緩急止痛,協和助藥,用於脾胃虛弱、倦怠乏力、心慌氣短、咳嗽痰多、脘腹、四肢痛疼、緩解藥物毒性。 杏,降氣、止咳、平喘、潤腸通便、用於咳嗽、氣喘、胸悶、痰多、血虛津枯、腸燥便秘。 甘草杏,酸甜爽口,清香味長,是天然健康食品,西北特產。甘肅鎮原最為出名,寧夏、 新疆等地也有。
甘草杏相關資料
分類:糖蜜餞,蜜餞類
來源:薄荷核心食物庫
甘草杏製作方法
甘草杏原料要求
選個勻、肉厚黃色鮮杏。八成熟,無蟲病,無傷殘。
甘草杏醃製
在大缸或水泥池中醃製。100公斤杏加鹽15~30公斤。成熟度高的杏要多加鹽,使杏肉迅速凝固,防止軟化。成熟度低的杏可適當少加鹽。一般醃一個星期即可。最長不超過一個月。因為鹽溶解度低,因此放鹽要均勻並3~5天攪動一次。連續醃製可以少加鹽。
甘草杏乾製
把醃過的杏放在葦度、籠屜或水泥房頂晾曬。在晾曬過程輕翻動,防止把杏的皺紋碰破。攤放均勻。晾乾為止。如遇陰雨天可送烘房烘烤。温度不超過50℃。烘烤的幹杏話梅,不如曬乾的顏色鮮亮。
甘草杏退鹽
把乾製的杏放大缸或水泥池。每2~3小時換一次水,至基本無鹽味。
甘草杏分選
檢除破爛、蟲病、黴變果,按大小分類。
甘草杏加添加劑
配製:甘草2公斤,放清水12~14公斤,熬製二次,合併過濾,得甘草液10公斤。加入檸檬酸50克,攪拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中噴灑均勻。然後晾乾。再把鹽1.5公斤溶於3~3.5公斤清水中,噴酒杏表面,注意使杏表面受鹽均勻,在強陽光下曝曬乾燥。每50公斤噴香蘭素50克。
甘草杏包裝
香蘭素易揮發。噴後立即包裝。一般用塑料袋燙封,每袋25克,外加紙盒。
甘草杏質量標準
為沙土黃色,果實表面起皺紋帶有白霜;個均勻,具有香、酸、甜、鹹味道;含水16~18%、含鹽2.3~3%、糖精0.1%。
甘草杏食物營養成分
食物名稱 | 甘草杏 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 155 千卡 |
蛋白質 | 2.7 g |
脂肪 | 1.1 g |
碳水化合物 | 46.1 g |
膳食纖維 | 12.5 g |
葉酸 | 5 μg |
膽鹼 | 23.1 mg |
鈉 | 2574 mg |
鎂 | 51 mg |
磷 | 67 mg |
鉀 | 1523 mg |
鈣 | 378 mg |
錳 | 0.41 mg |
鐵 | 7.2 mg |
銅 | 0.31 mg |
鋅 | 0.61 mg |
碘 | 3.1 μg |
維生素A | 99 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.02 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.8 mg |
- 參考資料
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- 1. 甘草杏