甘洛黑苦蕎

甘洛是中國黑苦蕎之鄉，盛產優質黑苦蕎。甘洛黑苦蕎色黑、粒大質優，不僅營養價值全面，而且最具特色的標記成分蘆丁，含量是普通苦蕎的1倍，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用。 ^[1] 

甘洛黑苦蕎瘦果呈三稜形，較小，色澤黑色，千粒重18—23克，稜不明顯，部分呈波浪狀，表面粗糙，兩稜之間有深凹線，殼厚，去殼後的籽粒呈淡綠色，其味較苦。 ^[1] 

甘洛黑苦蕎粗蛋白含量≥8.2%，含有豐富的氨基酸，且氨基酸比例合理，與雞蛋十分接近。特有的維生素P（蘆丁）是蕎麥以外其他穀物中沒有的物質，其含量≥1.4%，明顯高於普通的苦蕎麥，具有維持血管抵抗力、降低血管通透性、減少脆性以及抑制醛塘還原酶的作用。 ^[1] 

甘洛縣屬康滇地軸北段東緣，大渡河以南尼日河流域，是四川盆地西緣向青藏高原地勢過渡的高山峽谷地方，因受橫斷山脈的皺褶、隆起和斷裂，加之河流的急劇切割作用，縣境內山巒起伏，重峯迭嶂，溝壑縱橫，河牀狹窄，谷壁陡峭，兩側山地高差懸殊，因此海拔及氣候落差大，土壤狀況複雜，造就了甘洛黑苦蕎獨特的生長環境。 ^[1] 

甘洛縣土壤類型有：黃棕壤類（pH4.6—5.8、有機質2.45—11.89%、全氮0.13—0.454%、全磷0.042—0.23%）；棕壤類（pH5.0—5.7、有機質6.39—16.1%、全氮0.117—0.537%、全磷0.05—0.095%）；沼澤土類（pH5.4—5.5、有機質3.49%、全氮0.289%、全磷0.06%）等土類，土壤疏鬆、肥力較好。 ^[1] 

甘洛縣河流屬大渡河水系，大渡河為東北自然河界，流經黑馬、烏史大橋兩鄉，長36千米。尼日河為縣境主河道、田壩河、雙河、白沙河由西向東匯入尼日河，形成較對稱的樹枝狀水系。 ^[1] 

甘洛縣海拔2000米左右，年均温6—12℃，大於10℃以上的有效積温1500—2000℃，降雨量1000—1400毫米，環境冷涼，雨量充沛，晝夜温差大，有利於黑苦蕎幹物質以及有益物質的形成。 ^[1] 

甘洛縣境內靈關古道深溪段古驛道的坪壩關、海棠關、鎮西關是古南方絲綢之路和茶馬古道的重要路段，沿途盛產黑苦蕎，用其做成的饃色澤青綠，食之微苦，回味香甜，3—5天不變質，是過往客商攜帶的重要乾糧。甘洛縣境內漢、彝、藏等多民族雜居，坨坨肉、豆渣菜和黑苦蕎饃是海棠、坪壩、蓼坪等高山少數民族接待重要來客的首選食物，也是婚喪嫁娶時的主要食物。

相傳，在清朝時期，海棠鎮西（今甘洛縣正西村）出了個妃子，極其聰慧美麗，深受皇上寵愛，但面對成羣的侍女侍從和山珍海味卻整天悶悶不樂，病倒後眾御醫皆查不出病因，後從妃子貼身侍女處方知是因思念故鄉黑蕎粑而起，皇帝立馬派人千里快馬馱運，以博美人歡顏，所以當地就有了這“頓頓黑蕎粑，個個粉曇花，皇帝老兒也愛她”的童謠。

甘洛縣田壩鎮的“榨榨面”起源於清嘉慶年間，也是用黑苦蕎粉為主要原料製作而成，清香可口，唯甘洛獨有，是最具地域特色的民間小吃，有着200多年的歷史，仍舊沿用着傳統的手工生產工藝。甘洛漢族人死後的入土儀式上，其後人要反跪於墓地前，掀起後衣角呈兜狀，接受陰陽“先生”（即道士）在墳頭上唱着祭祀道文撒下的五穀，即黑苦蕎、小麥、高粱、玉米、大米（代表五色、五味、五穀、五臟、五方及五行），寓意死者亡靈為庇廕後人撒下健康和榮華富貴的種子。據《甘洛縣誌》記載，南部彝族在“送祖靈”時，整個家支（同族人）都要參加，殺牛、宰羊、畢摩做祭奠法事，族人舉行賽馬、比美等活動，前後三天，最後各自將自己祖先的“馬都”（即靈牌）送到各自人畜罕至的秘密巖洞（或巖腔）內，放上燕麥糌粑、蕎麥粑，並祝福“你們已到祖宗住地了，不能再回家，你們要保佑子孫平安昌盛”。彝族老人説殺牛羊以黑的好，蕎粑也是黑蕎子的好。 ^[1] 

2010年，在獲得地理標誌農產品後，甘洛黑苦蕎收購價格從3元/千克提高到6元/千克，甘洛縣種植黑苦蕎麪積5萬畝，增加了4萬畝，總產優質黑苦蕎近7000噸，總產值4000餘萬元，蕎農人均增收500元以上。擁有7個黑苦蕎加工企業，總體投資6000餘萬元，年總產值7000餘萬元。生產的黑苦蕎產品有黑苦蕎茶、麪粉、麪條、酒等。 ^[1] 

2010年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“甘洛黑苦蕎”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

甘洛縣新市壩鎮、田壩鎮、海棠鎮、玉田鎮、普昌鎮、吉米鎮、蓼坪鄉、坪壩鄉、沙岱鄉、新茶鄉、兩河鄉、團結鄉、勝利鄉、嘎日鄉、阿爾鄉、阿呷鄉、波波鄉、尼爾覺鄉、拉莫鄉、黑馬鄉共20個鄉鎮。東經102°27′—103°02′，北緯28°38′—29°18′。 ^[2] 

（1）產地選擇與特殊內容規定：黑苦蕎抗旱、耐瘠、耐酸，以土質疏鬆，肥力中上，微酸土壤生長較好，忌連作，最好選擇與大白芸豆、馬鈴薯、玉米等作物進行輪作。要求栽培環境水土良好，遠離污染源。

（2）品種選擇與特定要求：採用本地野生黑苦蕎馴化品種“黑珍珠”，選擇粒大飽滿的種子，曬種1—2天（或温湯浸種）後，用0.1%的硼酸溶液處理並用過磷酸鈣拌種，以提高發芽率和產量。

甘洛黑苦蕎(5張)

（3）生產過程管理

①整地：黑苦蕎是雙子葉植物，根系較弱，出苗時頂土能力很差，播前要求精細整地；在春蕎區，採用高畦或壟作栽培，秋蕎區，採用平畦或低畦栽培。

②播種：春蕎以4月上中旬，秋蕎以8月上中旬為最適播期；採用條播和點播，每畝留量：高肥地4—6萬、中肥地6—10萬、瘦地10—15萬，畝用種3—6千克，播深3—4釐米。

③肥料：每畝施入有機肥500—1000千克，草木灰50—100千克，過磷酸鈣20千克作為基肥；生長前期，根據土壤狀況追施尿素3—6千克/畝，開花結實期用0.2%尿素、磷酸二氫鉀和0.1%硼酸溶液噴施1—2次。

④中耕培土：在黑苦蕎出現第一片真葉時進行第一次淺中耕，並結合田間除草，拔除弱苗、病苗、高腳苗等；在花前進行第二次中耕，並適當培土。

⑤排灌：在春蕎區，雨水多，要及時排水；秋蕎區，雨水少，要及時澆灌。

⑥摘葉防倒：在高產田塊，容易出現田間植株稠密，苗旺葉大，不利於通風透光，造成花蕾、幼果脱落，甚至倒伏，採取每株摘2—3個大葉片。

⑦防治病蟲害：甘洛黑苦蕎病蟲害極少，生產中從未產生過較大的危害而進行防治，但偶有少量的鈎刺、地老虎、蕎蚜和花葉病毒病發生。對蟲害可採用糖醋液誘蛾、頻振滅蛾、黃板誘蚜等措施防治；病害主要是由種子帶病，蚜蟲帶毒傳播，採取拔除燒燬病株，誘滅蚜蟲的方法，防止病毒傳播。

（4）產品收穫：在黑苦蕎田間植株籽粒2/3成熟時，及時收割小堆直立放置，收割時間宜在早晨至中午11時以前，上部籽粒後熟後脱粒曬乾，水分14%以下入庫。

（5）生產記錄要求：甘洛黑苦蕎生產的全過程，農户或黑苦蕎專業生產合作社要建立田間生產檔案、產品出入庫檔案，全面記載並妥善保存，以便查閲。 ^[1]