瓦片牛蛙

主料：牛蛙1000克，香菇、紅椒各10克。

調料：鹽10克，雞精3克，姜、蒜、料酒各10克，色拉油2000克（實耗100克），辣椒醬5克。

1、將牛蛙宰殺去頭，剁成1釐米見方的丁，香菇、紅椒、姜、蒜各切成菱形片待用。

2、將剁好的牛蛙用鹽、雞精、料酒醃漬10分鐘。

3、鍋中放油燒至七成熱後先離火，放入牛蛙浸炸1-2分鐘至外酥裏嫩撈出瀝油待用。

4、鍋中留油燒六成熱，下姜、蒜、香菇、紅椒大火煸炒出香味，放入炸好的牛蛙、辣椒醬，大火翻炒均勻，淋香油出鍋裝入燒熱的瓦片即成。

牛蛙的營養牛蛙非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。

牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。