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瑪德琳蛋糕
(法國風味小甜點)
鎖定
- 中文名
- 瑪德琳蛋糕
- 別 名
- 貝殼蛋糕
- 主要原料
- 黃油,低粉
- 配 料
- 糖、泡粉等
- 起源地
- 法國
- 製作工藝
- 烤
- 類 別
- 甜點
瑪德琳蛋糕背景介紹
據傳聞,貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。説是在法國的可梅爾西城(commercy)裏,一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基,當他流亡在梅爾西城時,有一天,他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時,溜掉不見了,這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急,沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心,於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上,而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。
瑪德琳蛋糕材料
主料:黃油150g 低粉150g
配料:糖60g 泡打粉5g 全蛋3個
瑪德琳蛋糕做法
1、黃油放入微波爐融化。
2、打入雞蛋+糖,攪勻。
3、放入低粉,泡打粉,拌勻。
4、拌好的麪糊放入冰箱冷藏1個小時。冷藏好的麪糊比較硬,可在室温下放一會,變軟就可以用。
5、模具刷油,油不要太多。
6、麪糊裝入裱花袋,擠入模具,也可用小勺子挖麪糊。只要裝9分滿。
7、入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,10分鐘。
瑪德琳蛋糕配酸梅醬
主料:瑪德琳蛋糕 山杏 牛奶
輔料:混合莓子醬(蔓越莓 藍莓 黑莓 紅加侖)
製作方法:
瑪德琳蛋糕來自法國,山杏來自本土,口感微酸甜。混合莓子醬,是將蔓越莓、藍莓、黑莓、紅加侖鮮果打碎熬煮收汁,香氣濃郁,口感酸中帶甜。
創意: