球菜

球菜，因其果實大而圓，像球而得名。

俗名擘藍、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩。屬於十字花科。一、二年生草本植物。其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及醃製。肉質莖脆嫩，可鮮食、熟食或醃製。原產地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國，現中國各地均有栽培。根系淺，莖短縮，葉叢着生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細長，生長一定葉叢後，短縮莖膨大，形成肉質莖，圓或扁圓形，肉質、皮色綠或綠白色，少數品種紫色。