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玻璃蛋糕
鎖定
玻璃蛋糕材料
調味料 :
制奶黃淇淋
牛奶:
蛋黃:砂糖:玉米澱粉:白脱:
瓊脂:
吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。
糕胚:
玻璃蛋糕做法
(1)
蛋黃加砂糖攪松,加入玉米澱粉和
吉士粉攪勻,衝入熱
牛奶及
瓊脂液(水:瓊脂=5:3:0.1)。在火上加熱至糊狀,趁熱使用。
(2)將需要大小的糕胚圈洗淨,四周圍一圈玻璃紙,嵌入一層S.P
海綿蛋糕胚,倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網絡。然後將水:
瓊脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明
瓊液,待稍冷倒於表面。
(3)凝固後脱模,用水果裝飾