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玻璃核桃仁
鎖定
玻璃核桃仁主要為亞油酸甘油脂。核桃仁酥脆適口,甜潤香醇,可佐餐,也可作零食吃。
玻璃核桃仁製作方法
製作:
1、將核桃仁放開水中泡至薄皮發軟時,剝去皮,再放入沸水鍋中炸一下,撈出瀝水;
2、炒鍋放花生油,燒至四成熱時,放入核桃仁炸至漂起時撈出,控油;
3、鍋內留少許底油,燒至五成熱時放入白糖攪炒,待糖
溶化起小泡時,倒入核桃仁,顛翻拌勻,使糖勻布核桃仁上,隨即傾在盤中用筷子逐個撥開,晾涼即可食用。
特點: 核桃仁酥脆適口,甜潤香醇,可佐餐,也可作零食吃。
提示: 掌握火候,不可炸糊。
玻璃核桃仁藥用價值
核桃仁含脂肪40~50%,主要為亞油酸甘油脂。還含有蛋白質、
碳水化合物、鈣、磷、鐵、
胡蘿蔔素、維生素E等。《開寶本草》説:“常食核桃,令人肥健,潤肌、黑鬚發”。唐代醫學家孟洗説核桃仁能“通經脈,潤血脈,黑鬚發。”核桃仁是很好的烏髮健美、
增容、強身的好食品。