玫瑰花火鍋

玫瑰花火鍋(5張)

玫瑰花20朵，火腿腸、牛毛肚、水發魷魚各200克，平菇、白菜、水發粉絲、水發木耳各150克，豆腐乾、葱白各100克。

化豬油150克，精鹽5克，味精6克，胡椒麪5克，薑末10克，雞湯2000克。

1、將玫瑰花洗淨，扯下花瓣，瀝乾水。火腿腸切片。牛毛肚洗淨，片成片。水發魷魚淘盡鹼味，切條。平菇去蒂，洗淨，撕開，瀝乾水。小白菜去根鬚，洗淨。水發粉絲切節。水發木耳去蒂，洗淨瀝乾水。豆腐乾切條。葱白洗淨切節，瀝乾水。以上各料分別用盤裝好，圍於火鍋四周。

2、淨鍋置火上，下化豬油燒至七成熱，放入薑末炸香，加入雞湯、鹽、胡椒麪，燒開煮10分鐘左右，打去浮沫，舀入火鍋中，可先下玫瑰花瓣、葱白煮起，大開之後再燙食各料。味碟可用香油、鹽、味精、蒜泥調製，每人一碟。

玫瑰花稍煮便可，不宜久燙。雞湯過濾一下再用。湯可飲用。火鍋配料應選用清淡、質嫩的品種，以保持特色。 ^[1]