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王祥卧魚
鎖定
- 中文名
- 王祥卧魚
- 分 類
- 魯菜
- 口 味
- 可口
- 主要食材
- 紅鯉魚
- 輔 料
- 葱段、薑片、蒜片、鹽、味精
- 所屬地區
- 山東省臨沂市
王祥卧魚典故
古時,臨沂城北15公里處有一個小村莊,村西有一條小河。此村有一貧苦青年名叫王祥,其繼母病卧在牀,不思飲食。一日,繼母突然想吃鯉魚,但王祥無錢購買,時置隆冬臘月,河水冰封,捕魚無望。王祥孝母心切,便到村西河內橫卧冰面之上,欲以體温暖化冰面,下水捕魚。王祥之舉感動上蒼,待王祥由冰面爬起,一紅色鯉魚破冰而出,躍然冰上。王祥喜獲鯉魚,回家燉製成熟,其母食後,病情逐漸好轉,最後康復。後人為紀念這位民間孝子,此村遂更名為孝友村,河為孝河。白沙埠區域內,河邊建有紀念祠。人們常用“王祥卧魚”的典故教導後人行孝。現代廚師以此典故創作了烹魚之法,名曰“王祥卧魚”。
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王祥卧魚做法
王祥卧魚原料
紅鯉魚一條約750克,豆油75克,葱段、薑片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒麪、香菜段、花椒、醋各適量。
[1]
王祥卧魚製法
活紅鯉魚去鱗、鰓、髒,洗淨剞花刀;豆油下鍋燒熱炸花椒出香味撈去另用,下魚兩面煎過,再放葱、姜、蒜炸香,加水、鹽、胡椒麪燉到魚熟汁奶白,下味精、胡椒麪,盛入湯盆,加入香菜段即成。
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王祥卧魚特點
- 參考資料
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- 1. 【美食】王祥卧魚 .臨沂市政府[引用日期2018-08-05]