王森國際咖啡西點西餐學院

2018年：王森學院編輯出版的《名廚甜點》、《學做意大利西餐》榮獲2018國際美食酒圖書大獎 ^[7]  。9月，王森學校朋福東、周斌老師獲IBA 2018 世界面包大賽冠軍；學子呂浩然榮獲世界青年甜點糖藝大賽冠軍 ^[8] 

2018年：王森學院被授予第45屆世界技能大賽【烘焙】和【糖藝西點】兩項的“中國集訓基地”稱號。 ^[9]  王森國際咖啡西點西餐學院院長王吉松擔任第45屆世界技能大賽烘焙項目中國技術指導專家組組長。 ^[10]  完成法國聖埃蒂安市烘焙甜品學校的收購。 ^[11]  王森學院編輯出版的《名廚甜點》、《學做意大利西餐》榮獲2018國際美食酒圖書大獎。 ^[11] 

2017年：王森學院老師朋福東榮獲第六屆世界面包大賽法國南特總決賽最佳藝術麪包獎 ^[12]  ；王森集團麪包研修社老師王子劍榮獲第六屆世界面包大賽中國隊選拔賽總決賽季軍；王森學院老師顧碧清榮獲2017日本東京蛋糕大賽翻糖工藝蛋糕銀獎； ^[13]  王森學院老師韓磊、王啓路榮獲2017FIPGC意大利世界甜點冰淇淋巧克力冠軍盃銀牌及造型最高獎 ^[13]  ；10月，王森國際咖啡西點西餐學院學子蔡葉昭獲得烘焙項目金牌，學子呂浩然獲得糖藝、西點製作優勝獎。 ^[6] 

2017年3月：第六屆世界面包大賽中國隊選拔賽結束，王森國際咖啡西點西餐學院的烘焙系老師朋福東成功奪冠。 ^[14] 

2017年：王森國際咖啡西點西餐學院被國家人社部評為國家級高技能人才培訓基地、國家級世賽基地。 ^[5]  王森技能大師工作室被評為 “2017年國家級技能大師工作室”。 ^[15] 

2016年：王森國際咖啡西點西餐學院被授予第44屆世界技能大賽糖藝/西點製作項目和烘焙項目的中國集訓基地； ^[3]  同年，王森國際咖啡西點西餐學院哈爾濱校區成立； ^[1]  王森名廚中心上海校區成立 ^[1]  ，“王森名廚中心”是王森品牌旗下的高端技能培訓學院 ^[1]  ；同年，王森學院編輯出版的書籍《糖藝製作入門》榮獲第二十一屆世界美食圖書大獎賽優秀圖書獎 ^[7]  。

2015年：王森學院編輯出版的書籍《麪包大全》榮獲第二十屆世界美食圖書大獎賽“最佳麪包美食書”大獎 ^[7]  。

2015年：王森學校獲得2015亞洲蛋糕展翻糖工藝國際冠軍“連合會會長賞”1枚，翻糖工藝銀獎、銅獎各1枚，拉糖工藝銀獎、銅獎各1枚等榮譽。 ^[16] 

2014年：王森學校“世界名廚”項目正式運作 ^[1]  ；

2013年：王森學院主編出版的《濃情浪漫 手工巧克力》榮獲第十八屆世界美食圖書大獎賽“最佳巧克力美食書”大獎 ^[7]  。

2012年：王森學校在蘇州旺山景區建立了2000平米的技術研發基地 ^[1]  ；同年王森學校成立了本味美食文創公司 ^[1]  ；並在珠海開設了校區 ^[1]  ；

2009年：在北京、深圳開設分校 ^[1]  ；

2008年：開設法式甜品課程 ^[1]  ；

2004年：王森學校成為蘇州農職大烘焙咖啡技能培訓基地 ^[17]  ，王森學校增設了酒店西餐大專專業 ^[1]  ，也是國內首家純技術的大專院校。被中國就業培訓技術指導中心評為優秀技能培訓學校 ^[17]  ；

2001年：在馬來西亞建立了分校 ^[1]  ；

2000年：王森學校開設拉糖、翻糖、巧克力造型、杏仁膏捏塑專業 ^[1]  ；

1999年：研發了陶藝蛋糕及工具 ^[1]  ；

1998年：王森學校遷址於蘇州，定蘇州為總部 ^[1]  ，並升級為專業西點西餐咖啡技能培訓學校 ^[1]  ；

1996年：開辦了兩個西點班、兩個裱花蛋糕班 ^[1]  ；

1995年：增設了咖啡甜點班 ^[1]  ；同年成為江蘇社會保障技能培訓教育基地、江蘇省殘聯指定技能培訓基地 ^[17]  ；

1994年：王森學校出版了裱花類、烘焙類書籍——《王森裱花大全》、《西點大全》《英式翻糖蛋糕》《冷餐會糖藝》，同時出版配套的光盤 ^[7]  ；

1993年：創始人王森創立了王森蛋糕學校 ^[17] 

學校現場(6張)

社會使命：將收益的20%用於行業高技能人才的培養 ^[7]  ，致力於推動中國烘焙技術走向世界舞台。

核心價值觀：培養年輕人，創造機會，誠實守信，尊崇契約精神。

教學宗旨：以技術為核心，打造創新性、國際化的咖啡西點西餐教育品牌。 ^[1] 

教學環境(3張)

擁有2000餘平方米的技術研發基地，是一家以技術研發推動教學的西點技能培訓學校。 ^[1] 

王森學校是第44屆和第45屆 ^[9]  世界技能大賽“烘焙項目”、“糖藝西點項目”兩個項目的中國集訓基地。 ^[3] 

王森學子蔡葉昭獲得第44屆世界技能大賽烘焙項目冠軍，這是中國隊獲得的首枚世界技能大賽烘焙項目金牌。 ^[6] 

2017年王森學院被國家人社部評定為“國家級高級技能人才培訓基地” ^[5] 

王森學院將產、學、研、商相結合，將技術與運營模式投入商業店面進行市場檢驗，以市場反饋方向投入專項技術研發，以技術研發成果推動教學進步，形成良性的產學研生態閉環。 ^[1] 

美食教育與“美食文創”理念相結合，將西點技術運用到美食文創領域。 ^[1] 

20位法國MOF、100餘位名廚外教、200餘位師資力量 ^[18]  ，每年組織骨幹師資團隊至海外觀摩並參加專業大賽、學術交流等活動。 ^[1] 

由外教師資全程指導研發的課程教案，每年根據最新的行業市場情況進行升級調整，引入國外烘焙學校教學體系。 ^[1] 

各個校區投入總價值千萬級別的教學設備 ^[18]  ，每年都會更新一批設備，同步教學與市場，讓學生掌握高、中檔設備熟練的操作。 ^[1] 

蒐羅國內外行業技術訊息、瞭解前沿市場資訊、剖析門店的成功運營理念，並每年自主出版20本左右的專業書籍 ^[7]  、策劃發行專業行業雜誌等。 ^[1] 

提供店面選址指導、開店技術指導、店面裝飾設計、原材料供貨渠道提供、門店運營指導、技術人員輸送等一條龍創業扶持體系。 ^[1] 

設立專門的學員就業指導中心，與酒店、烘焙連鎖品牌、咖啡西餐店等企業建立人才輸送服務。 ^[1] 

擁有300餘名教職員工 ^[18] 

注重對師資團隊的培養與建設 ^[1] 

以技術為先導，以市場為導向，研發新的技術與產品，創造了陶藝蛋糕、仿真花卉、仿真生肖蛋糕、巧克力鏟花、分子蛋糕、天然酵種麪包、3D拉花咖啡、翻糖刺繡工藝、糖公仔、杏仁膏、糖藝、天然月餅餡料等。 ^[1] 

100餘名名廚外教 ^[7] 

學校引入外教資源，名廚外教團隊主要由來自法國、美國、意大利、德國、日本等世界名廚組成。 ^[18] 

學校配備了中、日、韓、法、德、意等中高端設備供學員學習使用，設備包括了咖啡、西點、甜點、西餐、裱花、巧克力、翻糖、拉糖、調酒、冰飲等9大領域。 ^[1] 

課程亮點：

以咖啡課程為重心，課程開發以專業咖啡店的產品及運營體系為藍本

同時教授法式甜品、法式麪包、意式西餐等

門店產品搭配、門店管理及市場推廣等創業管理知識

90%以上的實操課程。 ^[2] 

課程內容：

咖啡培訓課程

烘豆系列、單品、手衝咖啡、拉花 、雕花咖啡、經典咖啡系列、冰飲、雞尾酒、茶 ^[2] 

烘焙培訓課程

麪包、蛋糕、中西式點心 ^[2] 

西餐培訓課程

意式濃湯、意式披薩、經典西餐 ^[2] 

翻糖培訓課程。 ^[2] 

翻糖餅乾、翻糖花卉蛋糕、翻糖杯子蛋糕等 ^[2] 

創業與管理課程

創業門店選址、門店運營管理、人員管理、市場推廣營銷等 ^[2] 

課程亮點：

以裱花課程(奶油裱花和韓式裱花)為主

含360種裱花裝飾技巧及韓式裱花技巧

同時教授法式甜品麪包、意式咖啡、英式翻糖等課程

95%以上的實操課程。 ^[2] 

課程內容：

裱花課程

王森學校自主研發蛋糕技能、花卉蛋糕、韓式裱花。 ^[2] 

烘焙課程

甜麪包、法式麪包、歐式麪包、蛋糕、中西式點心。 ^[2] 

甜品課程

塔派甜點、布丁甜點、慕斯甜點。 ^[2] 

翻糖課程

翻糖杯子蛋糕、翻糖花卉製作、翻糖禮盒製作、翻糖餅乾、翻糖婚禮蛋糕、翻糖卡通主 題蛋糕等。 ^[2] 

咖啡課程

烘豆、單品手衝、意式拉花、冰咖啡、熱咖啡、飲料、茶。 ^[2] 

課程亮點：

課程內容以法式麪包、藝術麪包、蛋糕、乾點等烘烤類西點課程為主

法式甜品、咖啡課程為輔，並教授翻糖蛋糕。

95%以上的實操課程。 ^[2] 

課程內容：

烘焙課程

歐式、法式、甜麪包、丹麥、餅乾 ^[2] 

蛋糕甜點課程

蛋糕、塔派甜點、布丁甜點、慕斯甜點 ^[2] 

咖啡課程

單品手衝、意式拉花、烘豆、冰咖啡、熱咖啡、飲料、茶 ^[2] 

翻糖課程

翻糖杯子蛋糕、翻糖花卉製作、翻糖禮盒製作、翻糖餅乾、翻糖婚禮蛋糕、翻糖卡通主題蛋糕等 ^[2] 

課程亮點：

甜品課程內容以法式手法、口味搭配技巧、甜品裝飾技術

巧克力、拉糖、翻糖裝飾課程為輔，並略教麪包及咖啡製作技術

95%以上的實操課程。 ^[2] 

課程內容：

甜品課程

香草奶油水果撻、焦糖布丁，法式焦糖布丁，麪包布丁、香草奶油浮雲卷、泡芙、巧克力蛋白餅等 ^[2] 

烘焙西點課程

全麥土司、牛角麪包、法棍、脆皮面包棒、全麥餐包、法式蒜香麪包、貝果、德式鹼水 包、芝士可頌等 ^[2] 

咖啡課程

單品手衝、意式拉花、烘豆、冰咖啡、熱咖啡、飲料、茶 ^[2] 

翻糖課程

翻翻糖理論和餅乾、杯子蛋糕、婚禮系列棒棒糖及餅乾、裝飾類小花、嬰兒滿月系列餅乾 及波板糖、冰激凌餅乾及杯子蛋糕、卡通杯子蛋糕等 ^[2] 

拉糖課程

糖的熬製、拉糖造型(馬蹄蓮、玫瑰、康乃馨、吹蘋果、桑椹果，草莓、綵帶)等 ^[2] 

巧克力裝飾課程

巧克力件理論、線條、直煙捲、斜煙捲、圓花、巧克力圍邊; ^[2] 

手工類

切片、轉印紙、圍邊等 ^[2] 

課程亮點：

課程內容以採用西餐手法教授的西式料理

課程體系以意式西餐為主，法式盤藝裝飾技法講解、甜品、日式料理課程為輔，並適當教授咖啡課程

95%以上的實操課程。 ^[2] 

課程內容：

西餐課程

烹飪的基本原理、西餐理論、意麪、沙拉、濃湯、醬汁、法式餐前菜、酥皮威靈頓牛排等 ^[2] 

日式料理課程

涵蓋4類日料產品：炸物、刺身、小菜、壽司，包含金槍魚肉刺身、三文魚刺身、味增湯等 ^[2] 

甜品烘焙課程

水果撻、水果果凍、麪包布丁、焦糖布丁意式奶凍、酸奶芒果布丁、巧克力塔、芒果慕斯杯等 ^[2] 

咖啡課程

單品手衝、意式拉花、烘豆、冰咖啡、熱咖啡、飲料、茶等 ^[2] 

課程亮點：

高端甜品/翻糖工作室創業者課程

以惠爾通工具應用課程為核心，並根據惠爾通模具開發系列一模多用的課程。

課程內容涵蓋18個門類：包含奶油霜、糖霜、翻糖、麪包、日式和果子、巧克力糖、拉糖、法式甜品、蛋糕、咖啡、果盤、餅乾、塔派、輕食、美術、甜品台設計、插花、西餅店管。 ^[2] 

課程內容：

惠爾通精品課程 課程佔比 34%

翻糖配方、翻糖皮覆蓋杯子蛋糕、用翻糖皮包面、翻糖皮包基礎蛋糕、包異性蛋糕等 ^[2] 

惠爾通模具應用延伸課程 課程佔比 44%

麪包、餅乾、蛋糕、甜點、巧克力糖果&棒棒糖、水吧飲品等 ^[2] 

美式甜品台設計與應用課程 課程佔比 16%

甜品台類型、甜品台的組成、甜品台設計思路、翻糖、拉糖、手工道具卡片、 甜品台道具製作等 ^[2] 

店面創業及經營管理理論課程 課程佔比 6%

從店面定位、店面選址、店面裝修到店面運營管理及市場營銷策劃。 ^[2] 

課程亮點：

設置美術基礎教育，學員具備美食藝術造型基礎

課程內容涵蓋翻糖、拉糖、巧克力、烘焙、西餐、咖啡、甜點全科系內容

95%以上的實操課程 ^[2] 

課程內容：

翻糖課程、拉糖課程、巧克力課程、咖啡課程、西餐課程、烘焙西點課程、捏塑課程、素描課程。 ^[2] 

課程亮點：

課程內容以王森獨創的裱花課程體系為主，甜品、烘焙、咖啡、翻糖課程為輔，注重培養學員的技術創新力

95%以上的實操課程 ^[2] 

課程內容：

奶油裱花課程、烘焙蛋糕課程、甜點培訓課程、翻糖培訓課程、咖啡培訓課程、巧克力捏塑課程。 ^[2] 

三年世賽班 ^[2] 

課程亮點：

技術實操+理論教育+藝術教育+素質教育+比賽演習（90%實操課程）

中外教混合授課，實操課程 ^[2] 

課程體系：

外教與實戰演習課、烘焙課拉糖課、理論課、甜點課、西餐課、翻糖與捏塑課、美術課、巧克力造型課、團隊活動課 ^[2] 

教學方式：

採取小班制教學 ^[2] 

入學方式：

符合條件者通過書面申請後採取面試錄取制 ^[2] 

課程時長：

課程時長：三年制

總學時：2700學時 ^[2] 

適合人羣：

準備在西點行業發展及創業的人羣

年滿十八週歲，具有高中、中專或大學學歷證書 ^[2] 

特色：

技能+學歷+就業+國際比賽推薦+人脈圈

日本留學班韓國留學班法國留學班 ^[2] 

王森國際咖啡西點西餐學院與上千家企業達成戰略合作，為企業輸送合格人才 ^[18]  。

咖啡甜點創業班

蛋糕甜點創業班

烘焙西點創業班

法式甜品創業班

西式料理創業班

三年制酒店大專班

三年制蛋糕甜點班

三年世賽精英班

惠爾通蛋糕甜點班

海外留學班(法國、日本、韓國) ^[1]