玉蟬

四川省瀘州玉蟬酒類有限公司位於中國酒城瀘州，有近100年的釀酒生產歷史，公司前身是國營瀘縣酒廠，是在改造原民間釀酒作坊“洪春花酒坊”的基礎上成立的現代化企業，也是瀘州老窖在線第一個合作的濃香型原酒釀造基地。公司總資產9000多萬元，佔地面積80000平方米，建築面積38600平方米，擁有100年窖齡的窖池369個，年產濃香型、五糧型基酒5000噸，是瀘州三大原酒生產企業之一。

公司現有職工300餘人，其中工程師15人，工程技術人員38人，先進的色譜分析儀、微機勾兑等檢測設備，下轄三個大型成品酒灌裝車間，年產玉蟬系列酒12600噸。

玉蟬酒曾十八次被評為部省雙優，三次蟬聯國家商業部金爵獎，榮獲首屆中國食品博覽會金獎，被全國人大常委會副委員長、十世班禪大師指定為進藏專用酒，受到社會各界和廣大消費者的喜愛。企業從1990年至今連續多年被四川省工商局評為“守合同重信用企業”榮譽稱號。

聯合國糧農與教科文組織的專家指出：“在地球同緯度上，只有沿長江兩岸的瀘州，最適合釀造優質純正的蒸餾酒”。而要釀造出優質的瀘州白酒，必須要有陳年窖池。 　玉蟬酒業的陳年窖池歷史已逾百年，越是陳窖，微生物和香味物質越多，釀造出來的酒就越好，酒香越濃，所含對人體有利的物質比例也越高，能降低酒精對人體的傷害。

微生物發酵是釀酒的重要過程，瀘州白酒的釀造需要多種微生物參與發酵。在發酵過程中，窖池會產生種類繁多的微生物與香味物質，並且慢慢向窖池深處滲透，窖齡越長，窖泥附集的有利微生物就越多，微生物與香味物質也越多，酒香就愈濃，變成了豐富的天然香源。經過200多年的積澱，玉蟬老窖窖泥中的微生物種羣達到數百種，這些微生物參與發酵釀造而成的玉蟬酒，其品質和口感不言而喻。

酒城瀘州，盛名久負。玉蟬佳釀，得天獨厚。“玉蟬”牌系列酒是以風景秀麗的川南明珠“玉蟾”山而得名。生產玉蟬大麴酒的四川省瀘州玉蟬酒類有限公司，是從具有二百多年曆史的瀘縣胡市酒廠發展而來。清代乾隆年間，瀘縣城裏有位姓餘的小商販，在長江、沱江水匯合處的管鐸嘴擺攤，經營瀘州土特產銷售。後來生意做大了，就在南城營溝頭比鄰“温永盛”開設了一家槽坊，因這家槽坊既釀麴酒，又制花酒，故名之“洪春花曲坊”。1950年，“洪春花酒坊”的烤酒匠成了酒窖的主人。

瀘州麴酒廠慧眼獨具，看到了胡市酒的價值，看到了胡市酒窖裏泡出來的濟濟人才。因此在瀘縣幾百家槽坊中，獨獨選中了包括“洪春花酒坊“在內的幾家槽坊，吸收合併為瀘州麴酒廠魚台分廠。魚台分廠與瀘州老窖成為一家人後，瀘州老窖的釀酒工藝開始流進胡市。1976年，胡市酒廠另闢蹊徑，新建了麴酒釀造車間，開始了第一窖玉蟬大麴的釀造。

玉蟬大麴酒“入口濃香，酒味醇和，回味甜淨，飲後清爽”。一九八四年獲得中國商業部新增優質酒第一名。一九八五年在繼續獲得省優產品稱號的同時，與宜賓五糧液、瀘州特曲一起榮獲中國商業部金爵獎，同年參加在我國首都北京首次舉辦的第四屆亞州及太平洋地區國際貿易博覽會，一九八六年應邀參加在北京舉辦的日本食品開發綜合技術展覽會，深受日本、印度、原蘇聯等參會國及與會代表的高度評價，玉蟬大麴還被定為國宴酒。