玉田胭脂米

玉田胭脂稻亦稱玉田胭脂米，是玉田縣亮甲店鎮小泉村獨有的一種紅稻米，其營養價值極高，歷史內涵豐富，自有文獻記載200餘年來屢次為文人墨客所稱道，與玉田碧粳米一道在清代是貢品。清代謝墉在《食味雜詠》寫詩讚嘆道：京畿嘉穀萬邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識崑崙在天上，青精不與下方同。更值一提的是玉田胭脂稻曾被文學家曹雪芹記載於四大名著之一的《紅樓夢》中，賈母品嚐後對其讚不絕口。之後，隨着《紅樓夢》在坊間流傳日盛，慈禧太后、毛澤東主席及日本首相田中角榮都慕名專門尋找過胭脂稻。

玉田縣土地肥沃，所產物產皆有上乘之品，其中玉田胭脂米就是比較有代表性的一類。

已故玉田籍歷史學家、原北京師範大學教授趙光賢曾有專文記載：“這種米較細長，圍繞長軸有一絲紅線，故名胭脂米。煮飯或粥都是粉紅色，有香味……這種米出產在玉田城東北十八里的小泉山下，過去是專為皇家進貢的，從來不外賣。”

傳説這裏的泉水為春秋時期齊桓公率領大軍討伐令支和孤竹時所開鑿，這期間，幸虧當年清朝通永鎮總兵在現今豐南和唐海等多地引種過胭脂米，當地保留稻種至今。唐山順新食品有限公司負責人趙文廣從豐南引進300斤稻種回到胭脂稻的故鄉，

胭脂米(2張)

玉田胭脂米已經收穫，據玉田縣著名學者蘇亞東介紹，玉田胭脂稻之所以傳奇，不僅僅在於其本身品質精良、營養豐富。其富含礦物質元素和有益於人體的18種氨基酸，據2011年順新食品送往杭州的農業部稻米及製品質量監督檢驗檢疫檢驗測試中心的檢驗報告顯示，其所含的鉀的含量是1948.30ppm，鐵的含量是30.50ppm，此兩項均高出普通稻米含量的2倍多。尤其值得稱道的是其鎂含量高達2062.60ppm,整整高出普通稻米6倍之多。鎂具有保護神經的功能。

人如有缺乏，就會變得煩躁、緊張、對聲音敏感、激動、衝動等，若缺乏的時間久，會有抽筋、顫抖、脈搏時常、失眠、肌肉衰弱的現象。嚴重缺乏時，會對大腦產生影響，像思路不清、定向力障礙、精神抑鬱。孕婦懷孕初期，腹中的胎兒正是長神經的時候，此刻補鎂不僅能使將來的孩子更加聰明，更值得稱道的是胭脂米易於消化，害口再厲害的孕婦吃了也不會吐。另外胭脂米含脯氨酸560.00ppm,高出普通稻米的二倍多。脯氨酸生物學家研究的較少，是一種非必需氨基酸，但是它對牙齒和人體抗寒方面具有積極的影響。據胭脂米的檢驗報告顯示，其所檢測出的18種氨基酸含量均照普通稻米高出1.5倍，因此極具營養學價值，是名符其實的氨基酸稻米。

胭脂稻之所以傳奇，更在於它的文化內涵。

胭脂米最早見諸於筆端是在康熙時期的《玉田縣誌》，而真正使他出名的在於文學大家曹雪芹寫的的《紅樓夢》，四大名著之一，其中第五十三回裏提到黑山村的莊户給寧府送年租，就包括“玉田胭脂米二擔”，胭脂米就是紅稻米，當時很珍貴的。其中有一段描寫是賈母早上起來吃飯就點名要的這種紅稻米粥，嘗之香氣馥郁，不似凡品，即命人專門給鳳姐端了些去。賈母平素極疼愛王熙鳳，有好東西都要分給她吃，由此足見此米可以稱為珍饈味美的佳品。曹雪芹的老家在豐潤，後來祖上從龍有功，抬旗做了正白旗的包衣，清代豐潤、遵化、玉田同屬一縣，因此曹雪芹對玉田胭脂米極為熟悉並寫進了《紅樓夢》之中。

玉田胭脂米(2張)

到了乾隆的時候，胭脂米就成了皇家御米，在京西的豐澤園曾廣為種植。慈禧每日用早膳的時候，御膳房都要準備十幾道粥，而慈禧唯獨鍾愛玉田胭脂米粥，旁的粥入不得法眼，連看都懶得看。據確知者言，田中角榮侵華時部隊曾駐紮在唐山，有幸得之，初嘗此米便覺美味不可言狀。日本人愛吃大米，戰爭時曾明確的以法律規定過在其統治下的朝鮮人、偽滿洲國的中國人均不得食用大米，所種稻米統統供給日本作戰部隊。後來歸國的田中，飽嘗日本戰敗之苦，常常有吃不飽肚子的情況發生，每每於此，咀嚼堪堪可以果腹平淡無奇的飯糰，田中便向同僚嘆氣：“在中國，在中國的唐山，有一種紅稻米，是我平生吃過最美味的東西！”可以説，再次吃到胭脂米是田中此生唯一的夙願了。歷史讓田中成了中日關係正常化的第一位首相，為了完成夙願，訪華之餘，他硬是用3輛當時日本最好的三菱越野車跟河北省換了胭脂米的種子！胭脂稻在中日邦交正常化發麪發揮了舉足輕重的作用，見證了兩國人民的友好。

胭脂米出產在玉田城東北十八里的小泉山下，過去是專為皇家進貢的，從來不外賣。小泉地處半山區，這裏曾有多股泉水從山腳石縫間流出，地理環境、氣候條件得天獨厚。自明朝萬曆年間起，水稻栽培就從未間斷。傳説這裏的泉水為春秋時期齊桓公率領大軍討伐令支和孤竹時所開鑿，水質甘甜清冽。著名的“玉田八景”之一——“龍穴甘泉”就在這裏。

上世紀七、八十年代，由於種種原因，小泉的出水量逐步減少，到九十年代竟滴水不出了。

然而此米的氣運終究是不該絕！除了玉田，曹雪芹祖上在任江寧織造的時候在南京地區種過。另外為開拓皇家的貢米種植基地，清朝通永鎮總兵也在現今豐南和唐海等多地引種過，順新食品聘來的技術員李明祖上就是專門為皇帝種植胭脂稻的。可是到了後來，由於胭脂稻產量太低，六十年代以後，當地政府大量推廣棉花的種植，不允許再栽種胭脂稻。李明老先生祖輩上一直為皇家種植胭脂稻，前後三代從未斷絕，甚得內宮監的青睞，可見此米絕非一般的凡品，如此絕了種太可惜了，弄不好會成歷史罪人的。於是老李偷偷的在水塘邊，野地裏偷偷的撒種，偷偷的收穫種子，期待着有一天胭脂米大放異彩。終於黃天不負有心人，玉田縣順新食品的趙文廣先生，在去北京參加大白菜節的展銷會上，聽中國農科院張德純講到玉田還有胭脂稻這麼個好東西。趕巧的是，趙文廣居然是亮甲店人，家距小泉村也不遠，跟年紀人一打聽，竟然真有胭脂稻的存在。

為了使玉田胭脂米這一獨具玉田特色的地方名優特產不至於瀕臨絕種，2010年，唐山順新食品有限公司負責人趙文廣引進300斤稻種，還要申請河北省地理保護商標及非物質文化遺產。

玉田胭脂米(3張)

2011年9月，第一季玉田胭脂米已經收穫，一斤胭脂米賣到了100元錢一斤，為農民帶來了巨大的收益。此米熟飯後揭鍋香味撲鼻，香氣馥郁，特別是用來煮粥，味道極好。經過權威部門對營養元素的鑑定，此米富含鎂、鉀等礦物質元素和18種有益於人體的氨基酸。經過高檔的禮品包裝，僅一盒就能賣出428元的好價格。且此米極具玉田特色，用來送禮既不失檔次，又彰顯了咱玉田的獨特文化！有識之士一致贊同，此米失而復得，極為珍貴，一定要讓古老的物種煥發出新的生命，更好的為玉田人民服務。鑑於玉田包尖白菜的經驗，胭脂米一開始就要打高端牌，對產品進行嚴格的分選，種植將嚴格按照標準化來操作，做到有機綠色無公害！以胭脂稻的原產地小泉村為中心，做一個價格階梯的劃分，打造一個御田胭脂稻精品園。另外借助於在全國建立直營店和網上直銷店來宣揚品牌，擴大銷售。

有句詩説的好啊“胭脂貢酒香千里，亦醉平民亦醉仙。排開人字即出征，遍繞東南西北空。”胭脂稻在下游加工領域也魅力獨特，初級水平賣原材料，中級水平賣產品，高級水平賣文化！我們玉田的胭脂稻用來做馬拉桑小米酒最好不過了，此酒度數低，口感綿柔，入口就能立即感受到濃郁香醇的胭脂米的香味，香甜順口好滋味，加之用胭脂米釀造，能很好的保留女子喜歡的胭脂顏色，因此用胭脂米做馬拉桑是非常好的女子酒。俗話説的好，一般的女人不喝酒，喝酒的女人不一般，我媳婦就非常愛喝這種酒，因為她酒量大，工作分配的時候還深受了領導的重視，這都得益於女人酒馬拉桑啊！

昔日的皇家貢米如今又在古老的大地上煥發了新的生機，玉田縣的農業人應當充分抓住其獨具“名人，名著，名家”的商機，積極宣傳，創造品牌價值，努力打造除“玉菜”外的第二塊黃金招牌。