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玉兔五彩絲
鎖定
玉兔五彩絲是一道以豬通脊肉、姜等為主要食材製作的浙江菜。
- 中文名
- 玉兔五彩絲
- 分 類
- 浙江菜
- 主要食材
- 豬通脊肉,鵪鶉蛋、綠柿椒、胡蘿蔔
- 輔 料
- 香菇、油菜葉
- 調 料
- 鹽、料酒、味精
玉兔五彩絲製作原料
主料:豬通脊肉200克,鵪鶉蛋10個,綠柿椒,胡蘿蔔,香菇各20克,油菜葉10片
玉兔五彩絲製作步驟
(1) 肉切10釐米長的絲,用清水反覆搓洗浸泡,去淨血水,控幹,加鹽,蛋清,澱粉上漿
(3) 鍋內放油燒至4-5成熟,下入漿好的肉絲滑至八成熟,倒入漏勺控油,鍋留底油,投入肉絲及其他菜絲煸炒,加 入對好的汁芡顛勺,淋明油出勺裝入盤中間,鵪鶉蛋煮熟肅皮加工成玉兔狀擺在油菜葉上,
(4) 炒勺上火放入少量清湯,加鹽,料酒,薑汁,味精燒開,用水澱粉勾芡,淋明油,將汁澆在玉兔上即可,