獨頭蒜燉乾貝

獨頭蒜燉乾貝，四川省內江名菜，華夏六大怪吃之一。因蒜多作配料，故此菜的“反客為主”頗有幾分新意。據傳，此菜由張大千創制。用四川獨頭蒜一枚放入盅中，上放五六粒發過洗淨之乾貝，高湯燉四五小時，食時棄乾貝而食蒜。