獅頭鵝

獅頭鵝為中國農村培育出的最大優良品種鵝，獅頭鵝體重是普通鵝2-3倍，是世界上最大的鵝品種 ^[10]  。汕頭市澄海區享有“世界鵝王之鄉”的美譽，當地的獅頭鵝是國家及畜禽遺傳資源保護品種，被列入全國名特優新農產品，聞名海外 ^[10]  。被稱為家禽界“霸王”的獅頭鵝 ^[9]  ，被稱作“世界鵝王” ^[10]  ，原產廣東省饒平縣浮濱鎮。多分佈於：澄海、潮安、汕頭市郊。該鵝種的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。頷下肉垂較大。嘴短而寬，頸長短適中，胸腹寬深，腳和蹼為橙黃色或黃灰色，成年公鵝體重10～12公斤，母鵝9～10公斤。生長迅速，體質強健。成熟早，肌肉豐厚，肉質優良。但年產卵量少，僅有25～35個，每個卵重平均約有203克左右。極耐粗飼，食量大。75～90日齡的肉用鵝，體重為5～7.5公斤。行動遲鈍，覓食能力較差。有就巢性，現已向全國各地推廣。 ^[1] 

國家標準《羽絨羽毛》由TC252（全國皮革工業標準化技術委員會）歸口上報及執行，主要起草單位中國食品土畜進出口商會、柳橋集團有限公司、中國羽絨工業協會。 ^[2] 

獅頭鵝的全身羽毛及翼羽均為棕褐色，邊緣色較淺、呈鑲邊羽。由頭頂至頸部的背面形成如鬃狀的深褐色羽毛帶。羽毛腹面白色或灰白色。獅頭鵝體軀呈方形，頭大頸粗，前軀略高。公鵝昂首健步，姿態雄偉。頭部前額肉瘤發達，向前突出，覆蓋於喙上。兩頰有左右對稱的肉瘤1～2對，肉瘤黑色。公鵝和兩歲以上母鵝的善肉瘤特徵更為顯著。喙短、質堅、黑色，與口腔交接處有角質鋸齒。臉部皮膚鬆軟，皺褶。 ^[3] 

羽毛灰褐色或銀灰色，腹部羽毛白色。頭大而眼小，頭部頂端和兩側具有較大黑肉瘤，鵝的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。頷下肉垂較大。嘴短而寬，頸長短適中，胸腹寬深，腳和蹼為橙黃色或黃灰色，成年公鵝體重10-12公斤，母鵝9-10公斤。生長迅速，體質強健。成熟早，肌肉豐厚，肉質優良。但年產卵量少，僅有25-35個，每個卵重平均約有203克左右。極耐粗飼，食量大。75-90日齡的肉用鵝，體重為5-7.5公斤。行動遲鈍，覓食能力較差。有就巢性，現已向全國各地推廣。 ^[4] 

在以放牧為主的飼養條件下， 70～90日齡上市未經肥育的仔鵝，平均體重為5.84㎏（公鵝為6.18㎏、母鵝為5.51㎏），半淨膛屠宰率為82.9%（公鵝為81.9%、母鵝為81.2%），全淨膛屠宰率為72.3%（公鵝為71.9%、母鵝為72.4%）。 ^[4] 

產蛋季節在每年9月至翌年4月，母鵝在此期內有3～4個產蛋期，每期可產蛋6～10個。第一個產蛋年度平均產蛋量為24個，平均蛋重為176.3g，蛋殼乳白色，蛋形指數為1.48。兩歲以上母鵝，平均年產蛋量為28個，平均蛋重為217.2g，蛋形指數為1.53。在改善飼料條件及不讓母鵝孵蛋的情況下，個體平均產蛋量可達35～40個。母鵝可使用5～6年，盛產期在2～4歲。

獅頭鵝的主產區為廣東省汕頭市澄海區，其位於廣東省東部、汕頭市東北部，地處沿海，屬亞熱帶海洋性氣候，氣候温和而濕潤，全年平均氣温21.2攝氏度，相對濕度70%~85%，全年霜期極短，全年平均降雨量為1500毫米以上，非常適宜糧食作物、瓜果蔬菜和牧草等植物的生長。其農產品一年多熟，農副產品豐富，冬季蔬菜、牧草種植量大，可為飼養獅頭鵝提供足夠的青料和精料。

獅頭鵝在反季節繁殖時，一般棲息於鵝舍、運動場和池塘內，其養殖環境需保持水質乾淨、通風順暢、温度適宜。且鵝舍應建在地勢高、平坦或稍有坡度的地方，排水要良好；附近應有清潔的溝渠或池塘等水源，方便鵝游水。鵝舍一般分為育雛舍、育成（小、中鵝）舍和運動場。如條件許可，可將運動場延伸至水面。

獅頭鵝原產於中國廣東省潮州市饒平縣溪樓村。其中心產區為廣東省潮州市饒平縣、潮安區和湘橋區，汕頭市龍湖區和澄海區，揭陽市揭東、榕城等地，分佈於澄海、汕頭市郊區及饒平一帶。現獅頭鵝已推廣至中國新疆、黑龍江、遼寧、山西、陝西、河北、湖北、湖南、江西、福建、四川、雲南、貴州、江蘇、廣西、北京、上海等21個省（區）市及廣東省各地區。

種公鵝配種都在200日齡以上。公母配種比例為1∶5～6，放牧鵝羣在水中自然交配。1歲母鵝產的蛋，受精率為69%，受精蛋孵化率為87%；兩歲以上母鵝產的蛋，受精率為79.2%，受精蛋孵化率為90%。母鵝就巢性強，每產完一期蛋後，就巢一次。全年就巢3～4次。個別母鵝無就巢性，或就巢性很弱。此類鵝只佔總數的5%左右。雛鵝在正常飼養條件下，30日齡雛鵝成活率可達95%以上。母鵝可連續使用5～6年。

1、雛鵝的選擇 出殼健壯雛鵝的卵黃和臍帶吸收好，毛幹後能站穩，活潑，眼大有神，反應敏感，叫聲有力，毛色光亮，用手握住頸部向上提時，雙腳迅速收縮。對腹部較大、血臍、瞎眼等弱雛都要淘汰。

2、潮口與開食。雛鵝出殼後24—36小時開食為宜，開食前飲水稱為“潮口”。用潮口的水要清潔衞生，並加入0.1%高錳酸鉀，可預防腸道疾病。潮口後即可喂料，第一次喂料稱為“開食”。一般用小米蒸八分熟，並搭配適量切成細絲的青菜葉或嫩草葉，撒在塑料布上引誘雛鵝啄食，2～3天用同樣的方法調教，經幾次後鵝就會自動吃食，前3天主要是米飯，以後逐漸摻進配合飼料，1周後全喂配合飼料，1--3天內，白天喂4-5次，夜間喂2次，每次喂到七八成飽。5--10日齡的雛鵝，消化能力增強，可逐漸增喂次數，白天喂6次，夜間喂2次。日糧配方：米飯與混合飼料20%-30%，青料70%-80%。另外，日糧中應給予骨粉2%--3%、貝殼粉0.5%，食鹽0.3%等礦物質。11-20日齡的雛鵝，以喂青料為主，精料與青料的搭配比例為1:4--8。此時雛鵝已能放牧吃草，飼餵次數可減少至白天4-5次，夜間1次。21-30日齡的雛鵝，體質增強，消化能力提高，精料與青料的搭配比例為1：9--12，白天喂2-3次，夜間喂1次，並可逐漸延長放牧時間。

3、雛鵝的管理。由於雛鵝適當外界環境的能力不強，因此除應精心餵養外，還要特別注意加強保温、保濕等方面的管理。具體要求如下：

保温：一般出殼後要保温2--3周。農村多用自體供温與人工供温相結合的方法。不同日齡的雛鵝所需的温度不同，1-5日齡時要求維持在27℃-28℃；6-10日齡時為23℃-24℃；11-17日齡時為19℃-20℃；18-24日齡時為15℃-16℃。

防濕：育雛室的窗門不宜密閉，要注意通風透光，室內相對濕度以維持在60%--65%為宜。室內不宜放置濕物，水槽中的水切勿外溢，以保持地面乾燥。

分羣：雛鵝可採用地面分格墊草圈養，將育雛室分為若干小間，每小間飼養30-50只。1～5日齡25只/m2，6～10日齡20只/m2，11～15日齡15只/m2，16～20日齡12只/m2，21日齡8～10只/m2，22日齡以上8只/m2。

清潔衞生和防鼠：經常打掃地面和更換墊草。育雛室晚上要點燈，以便觀察雛鵝的動靜和防止鼠害。

隔離：在日常管理中如發現體質瘦弱，行動遲緩，食慾不振，排糞異常的雛鵝應馬上隔離飼養和治療。

1、小鵝瘟，多發生於5～20日齡的雛鵝。防治：雛鵝在開食前皮下注射小鵝瘟血清0.5ml/只，注射0.8ml/只可用於治療。

2、白痢病，全期均可發生。用0.2%～0.04%痢特粉拌飼料連喂5～7天。平時預防可在飼料中添加0.3%的土黴素粉，連用2天，每日一次。堅持對鵝舍與環境定期用2%～5%高錳酸鉀或0.2%火鹼消毒。

獅頭鵝具有體型大、生長快、肉質鮮美、口感鮮嫩、羽毛絢麗、飼養期短、耐粗飼、飼料轉化效率高、適應性強、屠宰率高、經濟價值高等優點。如在汕頭市，獅頭鵝產業已成為富民興村的堅實支撐，並快速發展為涵蓋種鵝繁育、種蛋電孵、鵝苗銷售、肉鵝飼養、冰鮮配送、餐飲服務、滷製加工、羽絨加工的特色優勢產業，截止至2022年5月，獅頭鵝全產業鏈年創值超35億元，在中國鵝產業中處於領先地位。獅頭鵝1991~1995年每年存欄量約60萬隻，1996~2005年每年存欄量約80萬隻，2006~2008年每年存欄量約140萬隻。而後至2022年5月，特別是廣東省汕頭市的獅頭鵝每年出欄量可達810萬隻左右，存欄量穩定約300萬隻。

獅頭鵝是食草動物，其鵝肉富含全價、優質蛋白質，其組成接近人體所需氨基酸的比例。鵝肉中的脂肪含量較低，且品質好，單一的不飽和脂肪酸（尤其是亞麻酸）的含量高。鵝肉的脂肪熔點亦很低，且質地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當量的鉀、鈉等十多種微量元素，對人體健康有利。

獅頭鵝具有和鵝一樣的藥用價值，鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有和胃止渴、止咳化痰、益氣補虛、解鉛毒等作用。可預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。