狗牯腦茶

狗牯腦茶外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡後茶葉速沉，液麪無泡，湯色清明，滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜，為茶中珍品。 ^[1] 

狗牯腦茶所含的氨基酸、維生素、茶多酚等物質均高於同類產品，尤以硒鋅鈣鎂等微量元素豐富而著稱。據江西產品質量檢測院檢測報告顯示，狗牯腦茶含硒0.2ppm、鋅54ppm，比同類茶產品高出許多。

中國茶葉流通協會測定結果顯示，狗牯腦茶含茶多酚總量21.68%，氨基酸總量4.35%，茶多酚與氨基酸的黃金配比4.98，水浸出物40.23%，含有102種的芳香物質，氯氨菊酯、樂果等15種農藥殘留檢測均顯示未檢出。 ^[8] 

狗牯腦茶加工工藝分為：鮮葉採摘、攤青、殺青、初揉、殺二青、復揉、整形提毫足幹8道工序。 ^[15] 

狗牯腦茶採製十分精細。一般在4月初開始採摘，高級狗牯腦茶的鮮葉標準為一芽一葉初展。要求做到不採露水葉，雨天不採葉，晴天的中午不採葉。鮮葉採回後還要進行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。 ^[1] 

狗牯腦山矗立於羅霄山脈南麓，其山南北分別有五指峯和老虎巖遙相對峙，有肥沃的烏沙壤土，晝夜温差較大，非常適宜栽培茶樹。 ^[1] 

江西省吉安市遂川縣森林覆蓋率高達78%，擁有370多萬畝森林，1100多萬立方米活立木蓄積量，全縣共有國家級生態鄉鎮9個，省級生態鄉鎮13個，國家、省級生態村5個；空氣負離子年均濃度達每平方釐米5615個以上，年均空氣優等以上的天數330天。遂川縣地處北緯25°28′32″—26°42′55″，為綠茶最佳生長區的最南端。馳名中外的“千年鳥道”從此穿越，是得天獨厚的高山有機茶產地。這裏海拔600—1000米，氣候温和，雨量充沛，陽光充足，雲蒸霧繞，漫射光多，山上清泉不絕，山下温泉四溢。優越的小氣候，極利於茶葉中氨基酸、糖類和芳香等物質的形成。 ^[8] 

狗牯腦茶又名狗牯腦石山茶，也曾一度稱其為玉山茶，產於江西遂川湯湖鎮的狗牯腦山，該山形似狗，取名“狗牯腦”，所產之茶即從名之。

狗牯腦茶始於清代，距今已近200年曆史。相傳，在清嘉慶元年（1796年）前後，有個木排工梁為鎰，因放木筏，不幸被水衝散，流落南京。次年，夫妻兩人攜帶茶籽，從南京返鄉，買下謝家石山草屋，定居種茶，是為狗牯腦種茶之始。

民國四年（1915年），遂川縣茶商李玉山採用狗牯腦山的茶鮮葉，製成銀針、雀舌和圓珠各1千克，分裝3罐，運往美國舊金山參加巴拿馬國際博覽會，榮獲國際評判委員會授予的金質獎和獎狀，被譽為“頂上綠茶”。

民國十九年（1930年），李玉山之孫李文龍將此茶改名為“玉山茶”，送往浙贛特產聯合展覽會展出，榮獲甲等獎。由於兩次獲獎，狗牯腦所產之茶名聲大震。隨着歷史的變遷，“玉山茶”改名為“狗牯腦茶”。 ^{[1]  [4]  [7]} 

2010年，遂川縣狗牯腦茶種植面積為7萬畝。

2013年，遂川全縣茶園總面積約6700萬公頃，總產量1500噸左右，年產值達1.8億元。 ^[9] 

2015年，遂川縣狗牯腦茶種植面積增至20萬畝，擁有茶農5萬户20萬人。全縣茶葉龍頭企業10家，其中省級龍頭企業3家，市級龍頭企業4家，茶農專業合作社近100家。 ^[8] 

截至2016年，遂川縣有茶產業從業人員2萬餘人，茶園22萬畝，年產量達5600噸，年產值達15億元。 ^{[5]  [10]} 

截至2021年底，遂川全縣茶園面積29.02萬畝，茶葉年產量9560噸，綜合產值達23.81億元，狗牯腦茶品牌價值29.18億元。共有狗牯腦專賣店（含專櫃、茶吧）300多家。 ^[16] 

1982年，狗牯腦茶被評為江西省名茶。 ^[1] 

1985年，狗牯腦茶被評為江西省優質名茶，並選送中國名茶展評會。 ^[1] 

1988年，中國食品工業協會在北京舉辦首屆中國食品博覽會，狗牯腦茶獲得金獎。 ^[11] 

1989年，江西省人民政府授予狗牯腦茶為江西省優質產品稱號。 ^[11] 

1991年，狗牯腦茶榮獲農業部名優茶品質鑑定認可書。 ^[11] 

1992年，狗牯腦茶榮獲香港國際食品博覽會金獎。 ^[11] 

1995年，狗牯腦茶榮獲北京國際食品及加工技術博覽會金獎。 ^[11] 

1997、1999、2001年，狗牯腦茶連續三屆中國國際農業博覽會名牌產品認定獎。 ^[11] 

2001年，狗牯腦茶獲中國AA級綠色食品認證。 ^[11] 

2002年，狗牯腦茶獲有機食品認證。 ^[11] 

2003年，狗牯腦茶再次獲得江西省著名商標稱號。 ^[11] 

2007年，狗牯腦茶榮獲江西公眾評價最佳品牌及江西市場最暢銷品牌。 ^[11] 

2008年，狗牯腦茶榮獲由中華人民共和國商務部和江西省人民政府頒發的中國綠色食品博覽會金獎。 ^[11] 

2009年，狗牯腦茶榮獲第二屆江西綠茶博覽會金獎。 ^[11] 

2010年，狗牯腦茶成功入選上海世博會江西館名優產品、並獲得上海世博會名茶評優“綠茶類”金獎。 ^[11] 

2011年，狗牯腦茶榮獲“消費者最喜歡的江西大眾茶獎”和“優秀展示獎。 ^[11] 

2020年5月，經第四個中國品牌日“2020中國品牌價值評價信息發佈”線上評選，入選區域品牌100強榜單。 ^[12] 

2022年10月12日，江西省“狗牯腦茶”地理標誌運用促進工程項目以優秀成績通過了國家知識產權局專家評審組驗收，併入選國家知識產權局地理標誌助力鄉村振興典型案例彙編。 ^[13] 

2023年5月12日，狗牯腦茶位列全國百強榜第81位。 ^[14] 

狗牯腦茶原產地域範圍以江西省吉安市人民政府《關於明確狗牯腦茶原產地域產品保護範圍的批覆》（吉府字[2003]61號）提出的地域範圍為準，為江西省遂川縣現轄行政區域。 ^[1-6] 

特供特級於清明前單芽，貢品特級於穀雨前單芽，珍品特級於立夏前一芽一葉初展，特級於立夏前一芽一葉開展，壹級、統級於清明至處暑時節一芽二葉開展同等嫩度的對夾葉，每批採下的鮮葉嫩度、勻度、淨度、鮮度應基本一致。

鮮葉採摘——攤青——殺青——初揉——殺二青——復揉——整形提毫——足幹。

各級茶的感官指標應符合表1要求。

應符合表2規定。

應符合GB2762、GB2763的規定。

應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號。 ^[1]