牡蠣肉

肉。

味甘、鹹，性平。

入心、肝經。

養血安神，軟堅消腫。

煩熱失眠，心神不安，瘰癧。

治頸淋巴結結核，牡蠣肉搗爛外敷。（《中國藥用海洋生物》）

內服：煮食，30-60g。

外用：適量，搗敷。

脾虛精滑者慎服。有癩瘡不可食。

採集加工：全年均可採，去殼，取肉，鮮用或曬乾。

1、近江牡蠣，別名蠔（廣東、福建），海蠣子（遼寧、山東），猴蜊（浙江）。貝殼呈圓形、卵圓形、三角形或略長，殼堅厚，較大者殼長100-242mm，高70-150mm，左殼較大而厚，背部為附着面，形狀不規則。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，黃褐色或暗紫色，1-2年生的個體，鱗片平薄而脆，有時邊緣呈遊離狀；2年至數年的個體，鱗片平坦，有時後緣起伏略呈水波狀；多年生者鱗片層層相疊，甚為堅厚。殼內面白色或灰白色，邊緣常呈灰紫色，凹凸不平，鉸合部不具齒，韌帶槽長而寬，如牛角形，韌帶紫黑色。閉殼肌痕甚大，位於中部背側，淡黃色，形狀不規則，常隨殼形變化而異，大多為卵圓形或腎臟形。

2、長牡蠣，別名大牡蠣、蠔（俗稱）。貝殼呈長條形，堅厚，一般殼長140-330mm，高57-115mm，長比高約大3倍，已知最大的長達722mm。左殼稍凹，殼頂附着面小，右殼較平如蓋，背腹緣幾乎平行，殼表面淡紫色、灰白色或黃褐色。自殼頂向後緣環生排列稀疏的鱗片，略呈波狀，層次甚少，沒有明顯放射肋。殼內面瓷白色，韌帶槽長而寬大，閉殼肌痕大，位於殼的後部背側，呈棕黃色馬蹄形。

3、大連灣牡蠣，別名海蠣子（大連）。貝殼略呈三角形，殼堅厚，一般殼長55-63mm，寬95-130mm，殼頂尖，至後緣漸加寬。右殼較扁平，如蓋狀，殼頂部鱗片趨向癒合，較厚；漸向腹緣鱗片漸疏鬆，且起伏呈波狀，無顯著放射肋。殼表面淡黃色，雜以紫褐色斑紋，左殼突起，自頂部開始有數條粗壯放射肋，邊緣肋上的鱗片堅厚翹起。殼內面凹陷如盒狀，白色，鉸合部小，韌帶槽長而深呈長三角形。閉殼肌痕白色或帶紫色，位於背後方。

4、密鱗牡蠣，貝殼呈圓形或卵圓形，殼堅厚，一般長46-122mm，高58-138mm。左殼較大而凹氏陷，殼頂為附着面，形狀常不規則。右殼頂部鱗片癒合，較光滑，漸向腹緣鱗片環生漸密，薄、脆呈片狀，以覆瓦狀緊密排列，有放射肋多條，使腹緣略呈波狀，殼表面灰青色混雜紫褐色。殼內面白色，稍帶珍珠樣光澤。鉸合部兩側常有小齒1列，約5-8個。韌帶槽較短，呈三角形。閉殼肌痕較大。

1、生活於低潮線附近至水深7m左右的江河入海近處，適鹽度為10‰-25‰。雜食性，以細小浮游生物為食。繁殖季節5-9月。我國沿海均有分佈，山東、福建、廣東沿海已人工養殖。

2、棲息於從潮間帶至低潮線以下10多米深的泥灘及泥沙質海底，通常在正常海水中生活的個體小；在鹽度較低海水中生活的個體大。我國沿海均有分佈，為河口及內灣養殖的優良品種。

3、棲息於潮間帶的蓄水處及低潮線以下20m左右的岩礁上，適鹽度高，繁殖期6-8月。我國分佈於北方沿海。

4、棲息於低潮線以下水深15-30m左右的岩礁上，或泥沙質海底，有時在低潮線下數米處也能見到。適鹽度27‰-34‰，繁殖季節5-9月，當水温在17-19℃時即開始產卵。我國分佈於沿海，但以北方沿海為多。

1、增強免疫功能作用。

2、抗疲勞作用。

3、肝保護作用。

4、放射增敏作用。

5、抗氧化作用。

6、調節血脂作用。

7、抗菌作用。

1、崔禹錫《食經》：“治夜不眠，志意不定。”

2、《食療本草》：“火上炙，令沸，去殼食之，甚美。令人細潤肌膚，美顏色。”

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