牛骨高湯

A.牛骨頭5斤，牛雜筋肉1斤

B.葱450公克，老薑片150公克，清水15公升，鹽45公克

1.取一湯鍋，將材料1以滾水汆燙去血水後，洗淨備用。

2.將做法1的湯鍋洗淨，放入做法1的材料及所有材料B材料以中火滷煮約4~6小時。

3.將做法2鍋中表面的浮渣撈起丟棄，過多的浮油也一併撈起。

4.以一般鍋滷煮至湯汁收干時，可再加少許清水繼續煮至滿4小時以上，至高湯量達12公升時熄火。

5.將做法4鍋裏的材料材料過濾，留下來的高湯就是中式牛骨高湯。

烹飪簡單

營養豐富